Les apéritifs et snacks d’été avec le beaufort
Au jeu des recettes estivales les plus tendances, qu’elles soient à déguster sur place en apéritif, en salade, en snack ou en sandwich à emporter, le Beaufort reste inégalable. Son parfum fruité et ses arômes floraux témoignent de la luxuriance des plus hauts alpages savoyards. L’herbe y est plus grasse, plus verte, la flore plus abondante, plus variée. Quant à sa texture ample, ferme puis fondante en bouche, et sa belle couleur dorée, elles résultent du savoir-faire ancestral parfaitement maîtrisé des éleveurs et des fromagers.
Un fromage d’exception, qui incarne la Savoie dans toute sa splendeur, et qu’il est bon d’associer à son menu d’été !
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Sandwich « Al’Pain » au Beaufort
Pour 1 personne ♦ Ingrédients : Pain aux céréales, 50 g de Beaufort, ½ avocat, salades variées, 30 g de maïs, 50 g de poivron, 4 œufs de caille, 6 tranches de magret séché, vinaigre balsamique ♦ Préparation
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Banderilles de Beaufort sur Tortillas de courgettes
8 personnes ♦ Ingrédients : 100 g de Beaufort, 50 g de Ricotte, 250 g de courgettes, 1 oignon, 4 œufs , 40 g de jambon sec, 1/2 botte de persil, huile d’olive, sel, poivre ♦ Préparation |
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Salade César au Beaufort
6 personnes ♦ Ingrédients : 3 blancs de volaille, 250 g de Beaufort, 6 sucrines, 1/2 botte de persil, 20 g d’anchois mariné, 30 cl de crème liquide, 1 citron, 1 cuillère à soupe de câpres, 6 tranches de baguette, 1 gousse d’ail, sel, poivre, huile d’olive ♦ Préparation Le truc du chef : Vous pouvez remplacer la sucrine par de la salade romaine. |
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Cubes gourmands au Beaufort
8 personnes Préparation : 15 mn♦ Ingrédients : 180 g de Beaufort, 50 g de cerneaux de noix, 50 g de cranberries sèches, 40 g de pistaches, 50 g de Ricotte, 20 g de moutarde à l’ancienne♦ Préparation – Tailler le Beaufort en dés très réguliers. – Mélanger la moutarde, la Ricotte et les éventuelles parures du Beaufort légèrement fondues. – En remplir une poche à douille cannelée et déposer une petite rosace de ce mélange sur chaque cube. – Garnir de noix, cranberries et pistaches. |