 | |  | | Le 43ème Salon International de l’Agriculture se déroulera du 25 février au 5 mars 2006 à Paris - Porte de Versailles. Pour cette édition 2006, de nombreuses nouveautés à découvrir pour les grands et les petits et puis, actualité oblige, aucun volatile ne sera présent.
Salon des agricultures d’aujourd’hui et de demain, le Salon International de l’Agriculture permet chaque année au monde agricole et à ses filières de se rassembler pour :
- Rencontrer leurs partenaires et clients français et internationaux ;
- Communiquer, dans une ambiance conviviale, auprès du grand public et des décideurs politiques.
Le Salon International de l’Agriculture s’organise autour de 3 grands pôles :
- Le pôle animaux : l’élevage et ses filières (hall 1), les chevaux, les poneys et les ânes (hall 2 niveau 1), les chiens (hall 7 niveau 2), la basse-cour (hall 7 niveau 2).
- Le pôle produits : les produits des régions de France et d’outre mer (halls 4 et 7 niveau 1), la filière pêche (hall 2 niveau 2) et les agricultures et délices du monde (hall 3).
- Le pôle Nature - vie : les services et métiers de l’agriculture (ex secteur “ Information/Formation/Services ”) (hall 3), les cultures et filières végétales (hall 2 niveau 2), le jardin et l’habitat rural (hall 7 niveau 2) et le secteur chasse-pêche (hall 7 niveau 2).
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|  | |  | | Sergio Palumbo, pour 123 Savoie
Crédit photos : Salon de l'agriculture
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| | | | | | Le Salon en chiffre
- 1079 exposants de 30 pays sur une superficie brute 147 000 m2.
- 628 432 visiteurs accueillis dont 125 687 professionnels de l’agriculture parmi lesquels 6 344 internationaux venus de 97 pays.
A noter que, selon l’enquête réalisée par l’Institut Louis Harris pendant le SIA 2005 :
- 53 % des visiteurs professionnels sont agriculteurs dont 86 % dans les productions animales et 76 % dans les productions végétales.
- Parmi les autres professionnels, on recense : 27 % de professionnels de l’agroalimentaire ou des métiers de bouche, 13 % d’enseignants d’établissement agricole et 7 % de salariés de société de service spécialisée dans l’agriculture.
- 74 % des visiteurs professionnels français et 84 % des internationaux estiment que “ le SIA est un carrefour d’affaires pour le monde agricole ”.
- 85 % des visiteurs professionnels français considèrent que “ le Concours Général Agricole des Animaux est le concours de référence des éleveurs ”.
- Le visitorat vient de toute la France puisque 58 % des visiteurs Grand Public et 90 % des professionnels sont venus de province.
- La vocation pédagogique du SIA est confirmée par les visiteurs qui sont 88 % parmi le grand public à juger que “ le salon apporte beaucoup d’informations utiles et pratiques ”. Ils sont 93 % parmi les internationaux et 84 % parmi les professionnels français à partager cet avis.
*sources : statistiques SIA et Enquête Institut Louis Harris.
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| | | | | En 2006, 4 événements professionnels au coeur du Salon International de l’Agriculture :
- Farmexpo
Le rendez-vous d’affaires international, réservé aux professionnels et aux décideurs de l’élevage : génétique et sélection animale, santé et alimentation animale, équipements, bâtiments et matériels d’élevage… 4 jours professionnels en synergie avec le SIA. - Du 27 février au 2 mars 2006 - Hall 5 niveau 1
- Salon du Fromage et des Produits Laitiers
Lieu de rencontres entre les producteurs et les transformateurs de fromage et de produits laitiers avec leurs acheteurs. Seul salon professionnel français dédié spécifiquement aux acteurs du secteur des produits laitiers. Véritable salon d’affaires, il a lieu tous les 2 ans pendant le SIA. Du 26 février au 1er mars 2006 - Hall 5 niveau 2
- Concours Général Agricole des Animaux
Manifestation officielle du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche, il se déroule traditionnellement pendant la semaine du SIA. Le CGA valorise la génétique française et propose différents événements à caractère international : Eurobrune, Eurosimmental, Trophée International du Cheval de trait,…
Du 25 février au 5 mars 2006
Hall 1 : bovins, ovins, porcins
Hall 2 niveau 1 : équins - Hall 7 niveau 2 : canins
- Concours Général Agricole des Produits
Manifestation officielle du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche, il récompense les meilleurs produits alimentaires de tradition française. Il assure une véritable reconnaissance de la qualité des produits et valorise le savoir-faire des producteurs. Du 25 février au 28 février - Hall 5 niveau 2
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| | | Les animaux au Salon :
Prévisions SIA 2006
- 500 bovins en concours et en présentation sur le salon, mais un total de 680 atteint avec les rotations ;
- 400 ovins représentant 33 races ;
- 60 porcs représentant 8 races ;
- 119 chevaux (7 de selle, 78 de trait), poneys et ânes ;
- 66 chèvres représentant 5 races différentes ;
- 1.000 chiens représentant 250 races et variétés participent au Concours Général Agricole Canin (avec des rotations journalières).
- 500 lapins et 150 cobayes.
Soit un total de 3.000 animaux environ.
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|  | |  | | Visite extra-salon
Une visite spécialement conçue pour les visiteurs professionnels est organisée à l’occasion du SIA au Marché de Rungis (le plus grand marché de produits frais au monde).
- 4 dates : 27 février - 28 février - 2 mars - 3 mars.
- Départ de la Porte de Versailles à 5h30 - retour 10 h. (65€/personne).
- Programme et inscription :  + 33 (0)3 83 25 13 15 - Fax : + 33 (0)3 83 25 15 26
 resa@visiterungis.com - www.visiterungis.com
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| | | | Dates : Du 25 février au 5 mars
Lieu : Paris Expo -Porte de Versailles
Horaires : De 9h à 19h
Nocturne : Vendredi 3 mars jusqu’à 22 heures
Tarifs :
Plein tarif : 12 €
Groupe (plus de 15 personnes) : 10 €
Enfant de moins de 6 ans : Gratuit
Enfant de 6 à 12 ans : 8 €
Lycées agricoles : 6 €*
Autocariste et agence de voyage (minimum 50 billets) : 9 €*
Comité d’entreprise et collectivité (minimum 50 billets) : 9 €*
*: Tarifs uniquement disponible en pré-ventes
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| | | | | Tarif spécial nocturne - Valable le vendredi 3 mars à partir de 17h (sur présentation de la carte étudiant) : 6 €
(en préventes ou sur site)
Billets disponibles :
Par téléphone au 0892 707 307 (0,34 €/min)
En pré-ventes : Magasins Fnac, Carrefour, Géant, E. Leclerc, Auchan, Cora, Virgin
Internet : www.salon-agriculture.com
Accès : Métro : ligne 12 - Porte de Versailles
Autobus : ligne 80 ou PC 1 arrêt Porte de Versailles
Voiture : périphérique sortie Porte de Versailles, Porte de
Sèvres ou Porte de Vanves (parking payants à proximité)
Compte tenu de l’accès difficile autour de la Porte de Versailles du fait des travaux du tramway, il est conseillé d’utiliser les transports en commun.
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| Les conférences et séminaires |
| | | | | Lundi 27 février
La culture cotonière africaine face à la mondialisation
Le Cirad organise avec le groupe Dagris, une journée professionnelle sur le thème "La culture cotonnière africaine face à la mondialisation". Cette journée de conférences et tables rondes rassemblera l’ensemble des acteurs de la filière : institutionnels, opérateurs de la production, négociants, industriels,…
- Organisateur : CIRAD
- Lundi 27 février - de 9h à 18h - Hall 4 - Salle Europe
- Conférence pour tout public
- Inscriptions : cotonsia2006@cirad.fr
Mardi 28 février
Colloque " Chimie verte " : Questions à la recherche
- Organisateurs : INRA
- Mardi 28 février de 14h à 18h30 - Hall 4 - Salle Europe
- Accès sur invitation
- Plus d’information : bagieu@paris.inra.fr
2ème Journée d’étude de la société d’Ethnozootechnie
La 2ème journée d’étude de la Société d’Ethnozootechnie organisée conjointement avec la Société Centrale Canine aura lieu dans le cadre du SIA et aura pour thème « Le Chien au service de l’homme ». Elle traitera notamment des aspects historiques et ethnologiques
- Organisateurs : Société d’Ethnozootechnie et Société Centrale Canine
- Mardi 28 février toute la journée - Hall 7 - Salle Lyra
Les agro-ressources au service du bâti
Face aux nombreux enjeux et attentes liés au bâtiment, comment mieux sensibiliser les professionnels aux possibilités et aux avantages des agro-ressources ? Présentation des enjeux et d’exemples concrets de l’usage des biomatériaux dans le bâtiment.
Colloque ouvert par M. Dominique Bussereau, Ministre de l’agriculture à 14 h.
14h15 : table ronde " de l’environnemental au sociétal en passant par l’économique : présentation des enjeux "
15 h 15 Témoignages : " Bâtir en bois et en chanvre : aujourd’hui plus qu’une réalité, une réponse ".
- Organisateurs : Le Conseil Régional de Champagne Ardenne avec le parrainage du Ministère du Logement
et du Ministère de l’Agriculture.
- Mardi 28 février de 14 h à 17 h - Hall 4 - Salle Océanie
Mercredi 1er mars
La journée de la recherche Equine 2006
Le SIA 2006 sera également le cadre de la 32ème édition de la journée de la recherche équine avec une série de communications relatives aux nouveautés majeures en matière de pathologie-médecine sportive, de reproduction et deux sessions nouvelles consacrées à l’élevage du jeune poulain (le comportement, la croissance). L’après-midi sera consacré à la sélection et au développement économique de la filière équine en France.
- Organisateur : Les Haras Nationaux
- Mercredi 1er mars - Hall 7 - Salle Lyra
Atouts de la génétique française face aux enjeux de la filière porcine
Sous l'égide de l'Agence de la Sélection Porcine et de l'Institut Technique du Porc, des Organisations de Sélection proposent un Séminaire de présentation de la génétique française dans le cadre du SIA 2006 et de Farmexpo. Au programme : présentation de la filière porcine française, de l’organisation du dispositif d’amélioration génétique, de ses orientations et ses performances, en laissant la place aux acteurs de la sélection pour présenter leurs produits et leurs stratégies d’amélioration génétique.
Ce séminaire vise d’abord à répondre aux questions des éleveurs et des entreprises impliquées dans les filières porcines. L’objectif de ce séminaire est bien de présenter les spécificités et les atouts de la génétique dont ont pu bénéficier les éleveurs français au cours de ces dernières années et qui leur ont permis de se placer parmi les plus performants d’Europe.
- Organisateur : l’Agence de Sélection Porcine et l’Institut Technique du Porc
- Mercredi 1er mars de 9h30 à 13h - Accès par Farmexpo - Hall 5.1 - Salle Amérique
Une traduction simultanée sera proposée aux visiteurs internationaux (en anglais et en allemand)
- Accès réservé aux professionnels et à la presse.
Jeudi 2 mars
Séminaire international sur l’agriculture biologique
Un séminaire international sur l’agriculture biologique est organisé par l’Agence Bio. Il portera sur les stratégies de développement de l’agriculture biologique et de ses filières dans les pays de l’Union Européenne. Il visera à apporter un éclairage dans le contexte de mise au point de la prochaine génération du plan de développement rural à partir de diverses expériences acquises dans les Etats membres. Des personnalités de plusieurs Etats membres participeront. Ce séminaire est destiné à toutes les personnes oeuvrant en faveur du développement de l’agriculture biologique, en particulier dans les collectivités territoriales, les organismes professionnels, les entreprises de production, de transformation et de distribution, les instituts de recherche et techniques, etc… (cf. site Internet de l’Agence BIO : www.agencebio.org)
- Organisateur : L’Agence Bio
- Jeudi 2 mars - Salle LYRA – Hall 7.2
- Inscription auprès de Sarah Le Douarin - 01 48 70 48 41 - Fax : 01 48 70 48 45)
- sarah.le-douarin@agencebio.org
Lancement de la plateforme européenne de sélection et de reproduction animale
La Plateforme technologique sur la sélection et la reproduction animale (TP Fabre - www.fabretp.org) sera lancée dans le cadre du SIA. Les organisations de sélection volontaire et de l’EFAB vont lancer officiellement ce « code de bonne pratique » qui prend le nom de Code-EFABAR (www.code-efabar.org). Par cet engagement, les organismes signataires souhaitent promouvoir et développer un élevage citoyen répondant aux attentes de la société : sécurité alimentaire et santé publique, qualité des produits, diversité génétique, santé et bien être animal, respect de l’environnement. Les principales autorités de la recherche communautaire et nationale participeront à cet événement.
- Organisateur : EFAB et UNCEIA
- Jeudi 2 mars de 15h à 18h - Accès par Farmexpo
Hall 5.1 - Salle Amérique - Conférence en anglais
- Accès réservé aux professionnels et à la presse.
Dépendance au soja : des alternatives sont-elles possible pour nourrir les animaux ?
L'expansion récente du soja en Amérique latine questionne à nouveau le niveau de dépendance de l'Union
Européenne en protéines végétales importées. Le soja est-il encore indispensable dans les élevages français et européens ? Ne peut-on pas nourrir autrement les animaux, en cultivant les protéines végétales nécessaires en Europe, et offrir ainsi plus de garanties en terme de proximité et de traçabilité ?
L'alimentation animale étant à l'interface des cultures végétales et de l'élevage, elle renvoie ainsi à la cohérence et à la complémentarité des systèmes de production. Face aux enjeux d'une agriculture et d'un développement durable, il convient d'explorer les pistes de substitution du soja selon les territoires et les filières. La table ronde répondra à ces questions en présence d'intervenants du secteur de l'alimentation animale, de témoins d'Amérique latine, d'experts agricoles et de responsables politiques.
- Organisateur : FNCIVAM
- Jeudi 2 mars de 9h30 à 12h30 - Salle Vega - Hall 7.3
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| | La filière volailles et œufs |
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| | | | Actuellement et suite aux mesures de précaution instaurées par la Commission Européenne pour la lutte contre l’épizootie de grippe aviaire, le Ministère de l’agriculture et de la pêche interdit, par arrêté ministériel du 24 octobre 2005, le rassemblement des oiseaux vivants dans les foires, marchés et expositions. Par conséquent, il n’y aura pas de volailles ou autres volatiles au SIA 2006. Le stand Planète viande parlera de la filière volaille, mais le SIA ne présentera pas d’animaux vivants.
" Un oeuf tous les jours, c’est la forme toujours ! "
Nutrition : l’oeuf doit sa notoriété en grande partie à sa composition en protéines d’excellente qualité. Il contient également des proportions intéressantes d’acides gras essentiels, de minéraux comme le phosphore, le fer ou encore d’oligo-éléments (zinc, sélénium, iode). Quant aux vitamines, ce sont principalement les vitamines A, D, E et celles appartenant au groupe B que l’on retrouve.
Quelques chiffres de la filière oeufs :
En France, on compte 2000 éleveurs de poules pondeuses ce qui représente 15,5 milliards d’oeufs produits*. Il existe 560 centres de conditionnement qui mettent 13,2 milliards d’oeufs en boîte et 63 industries de l’oeuf transforment environ 290 000 tonnes d’oeufs (Equivalent OEufs Coquilles).
La consommation en 2004 était de 253 oeufs par habitant/an.
Pour son édition 2006, le Salon International de l’Agriculture accueille le représentant de la filière de l’oeuf, le CNPO (Comité National pour la Promotion de l’OEuf) qui assurera la promotion de l’oeuf. Le salon sera l’occasion pour les visiteurs, d’une rencontre privilégiée pour venir découvrir ou re-découvrir, les principaux atouts de l’oeuf. Des professionnels de santé seront présents pendant toute la semaine, pour informer et accompagner les visiteurs, durant cette découverte. Un espace ludique et pédagogique accueillera également les plus jeunes et leur démontrera, par le biais d’animations, que l’oeuf rime parfaitement avec nutrition, santé et plaisir. Sur le stand on apprendra que l’oeuf contient la protéine dite « de référence », qu’il est source de minéraux et de vitamines, les visiteurs deviendront incollables sur les bénéfices nutrition/santé des oeufs.
*chiffres 2004 (oeufs de poule stables sur 5 ans).
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| | | | Les olympiades des jeunes bergers :
Vendredi 24 et samedi 25 février 2006
Interbev Ovins organise, dans le cadre de la charte de relance ovine " L’agneau on y croît ", les Olympiades des Jeunes Bergers. Ce concours (destiné aux lycéens de l’enseignement agricole, de plus de 16 ans, du CAPA au BTS) a pour thème " être éleveur ovin aujourd’hui ". Le but de ces Olympiades et de ces épreuves, est de valoriser l’élevage ovin en donnant une image moderne du métier d’éleveur auprès des futurs agriculteurs, du monde agricole et du grand public et pourquoi pas susciter des vocations. Après des sélections locales puis régionales, la finale nationale se déroulera en deux temps, à la Bergerie Nationale de Rambouillet et au SIA :
- Le vendredi 24 février à Rambouillet, auront lieu les éliminatoires avec les épreuves de théorie, de quad et de parage des pieds ;
- Le samedi 25 février au SIA, la finale comprendra les épreuves de tri des brebis et de notation d’état corporel.
La remise des prix aura lieu samedi 25 février après midi sur le ring Ovin – Hall 1.
Le concours Européen de jugement des animaux par les jeunes (CJAJ)
Ce concours s’adresse aux jeunes âgés de 16 à 25 ans, élèves de l’enseignement agricole, jeunes agriculteurs ou aides familiaux. Il avait, lors de son année de création, environ 6.000 participants inscrits représentant 41 départements. En 2005, 36 020 élèves représentant 73 départements ont participé aux 143 finales départementales. 483 élèves, dont 24 internationaux, ont participé aux finales à Paris pendant le SIA. Ce concours, organisé en partenariat avec le Ministère de l’agriculture et de la pêche et la DGER (Direction générale de l’enseignement et de la recherche), a pour but de sensibiliser les jeunes à l’importance du travail de sélection de l’éleveur et à appuyer les actions de formation professionnelle réalisées dans ce domaine, aussi bien par les UPRa et livres généalogiques que par les établissements d’enseignement agricole, les instituts techniques, les établissements départementaux de l’élevage.
Le Concours européen de jugement des animaux comprend 2 trophées :
- un trophée du meilleur pointeur (TMP) pour chacune des espèces suivantes : bovins, ovins, caprins, chevaux de trait et de selle ;
- un trophée du meilleur pointeur de race (TMPR) pour les races bovines suivantes : races laitières spécialisées : Prim’Holstein et Brune, races laitières mixtes : Montbéliarde, Normande, races à viande : Blonde d’Aquitaine, Charolaise, Limousine et Rouge des Près.
Les finales nationales auront lieu, pour ce concours, aux dates suivantes :
- dimanche 26 Février pour le TMPR Montbéliarde ;
- lundi 27 Février pour le TMPR Prim’Holstein ;
- mardi 28 Février pour le TMPR Brune ;
- mercredi 1er Mars pour le TMP caprins ;
- jeudi 2 Mars pour le TMP équins ;
- vendredi 3 Mars pour le TMP ovins ;
- samedi 4 Mars pour les TMP bovins et les TMPR Normande, Charolaise, Blonde d’Aquitaine, Limousine et Rouge des Prés.
Agriculture et informatique : Matériels et solutions
ISAGRI diffuse et édite des solutions informatiques pour les agriculteurs et leurs partenaires avec notamment cette année, de l’informatique " mobile " au service de l’agriculture.
Cette année, ISAGRI met le cap sur la " Traçabilité alimentaire et sanitaire " grâce à son logiciel de gestion de troupeau ISALAIT nouvelle version, qui comprend un nouveau module de traçabilité alimentaire et sanitaire de l’animal permettant à l’éleveur de retrouver rapidement, en cas de problème sanitaire, l’origine et l’utilisation faite de chaque aliment ou médicament. ISALAIT est donc un logiciel destiné au suivi administratif (inventaire, sanitaire), technique (reproduction, généalogie) et économique du troupeau. ISAGRI, leader européen de l’informatique en agriculture, lance une vaste campagne annonçant l’embauche de 50 collaborateurs par an sur les 5 prochaines années. Les postes font partie des 3 principaux métiers suivants : développement informatique, conseil technique au client et ingénieur commercial.
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| | | | | Et pour les enfants ?
- " Les p’tits curieux " : En bordure du podium, une estrade réservée aux enfants leur permettra d’être au niveau des animaux. Ils pourront ainsi dialoguer avec les professionnels via un jeu de questions/réponses.
- Sur écran géant " Animemo " : Un jeu ludoéducatif sur les espèces d’élevage, pour les 6-12 ans… et des peluches « vache » grand format à gagner !
- " Les p’tits artistes " : Au pied du podium, un atelier de dessin et d’activités manuelles autour des animaux de la ferme sera particulièrement destiné aux plus petits.
La connaissance des produits : Etal du boucher
Les visiteurs pourront voir sur une grande longueur de vitrines, les viandes et les artisans bouchers travailler et ainsi se familiariser au travail de préparation des viandes. Un podium d’animation spécifique pour apprendre à mieux connaître la découpe des morceaux et jouer au " Puzzle du boucher ".
La connaissance des produits : Rayon des nouveaux goûts
Des vitrines pour présenter la diversité des gammes de produits élaborés à base de viande. Un bulletin-jeu spécifique pour parfaire sa connaissance des gammes.
La connaissance des produits : Parcours des Sens
Une forêt de totems autour des 5 sens pour s’initier aux spécificités des viandes Label Rouge et Bio.
" Les p’tits randonneurs "
- 5 totems autour du Label Rouge et des sens ; la vue : sur le principe de " où est Charlie " trouver le logo Label Rouge dans une image géante ; l’odorat : exercer son flair pour différencier odeur de foin et de chocolat ; l’ouïe : reconnaître des sons animaliers ; le toucher : deviner ce qu’on sent sous les doigts, peau de vache ou de mouton ; le goût : déguster des viandes et charcuteries Label Rouge.
- 1 totem autour du Bio, pour jouer avec les principales composantes de l’alimentation animale.
La connaissance des produits : Etabli du Cuir
Démonstration permanente du travail du cuir par des artisans compagnons et exposition de pièces de maroquinerie et autres réalisations.
" Les p’tits compagnons "
Un atelier dédié aux enfants (par groupe de 6/8) où chacun repartira avec le porte-clé en cuir qu’il aura réalisé lui-même en franchissant les principales étapes du travail du cuir.
Les modes de consommation : Ateliers cuisine chrono
Nouveauté 2006 : un atelier culinaire pouvant accueillir 40 personnes (sur inscription gratuite – séance toute les 30 mn) pour des cours de cuisine autour des viandes animés par 3 chefs cuisiniers. Point commun de ces cours : des recettes réalisables en 20 mn… chrono ! 4 principaux thèmes de recettes déclinées chaque jour : cuisine du monde, cuisine de tradition, cuisine de dernière minute et cuisine légère (avec présence d’une diététicienne). Objectif : démontrer que les viandes sont non seulement synonymes de plaisir mais aussi de praticité.
" Les p’tits chefs "
Dans la continuité de l’atelier culinaire des « grands », un atelier dédié aux enfants pour s’initier à la préparation de recettes rigolotes à base de viande hachée. Chacun repartira avec son tablier de cuisinier et son ardoise spécial courses.
Les modes de consommation : Rendez-vous de la forme
Un espace privilégié pour des entretiens individuels avec des diététiciens (Rendez-vous sur inscription gratuite sur le stand) afin de recueillir des conseils alimentaires personnalisés.
Un concours
Le Concours National de « saucisson à l’ail de viande chevaline » de fabrication artisanale : lundi 27 février à 13 h – espace Ateliers Cuisine Chrono.
Et plein d'autres activités, concours, découvertes...
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| | | | | | Les délices du monde (Italie)
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| | | | | | Les délices du monde (La Suisse)
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| Agricultures et délices du mode (hall 3) |
| | | | | Le secteur " Agricultures et Délices du Monde " propose en complément des produits typiques français, une offre diversifiée représentative des agricultures d’ailleurs. Ce secteur s’inscrit dans un contexte de développement du marché des produits ethniques (on appelle produit alimentaire ethnique tout produit n'étant pas issu de notre culture). En 2005, plus de 75 % des consommateurs français avaient consommé au moins une fois un plat alimentaire ethnique au cours de l’année. Chaque cuisine ethnique a ses caractéristiques propres et est consommée en des occasions parfois différentes selon les pays. Par exemple, le thé plutôt consommé en fin de repas en Asie, sera consommé en milieu de journée chez nous ! Plus besoin d’aller dans le pays pour y manger sa spécialité puisque ce sont elles qui viennent à nous. Les terroirs du monde viendront proposer leur thé, café, charcuteries… Le visiteur participera à un mélange interculturel riche en couleurs, odeurs et saveurs. A noter cette année parmi les nouveaux pays présents au SIA : le Mali, la République de Saint Domingue…
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| | | | L’Allemagne
Les Produits de la Vie
Pour redécouvrir les saveurs oubliées, Les Produits de la vie proposeront toute une gamme de produits comme des chips de pomme, des cookies d’avoine et d’épeautre aux pépites de chocolat, des pains à l’ancienne, des herbes fraîches à l’huile d’olive comme l’ail des ours et la roquette, des assaisonnements et bouillons de légumes parfumés, du sel aux herbes, des tisanes… Tous ces produits alimentaires sont les produits d’une " agriculture pacifique ". L’agriculture pacifique, c’est " préserver la vie, assurer l’avenir ". Le principe de cette agriculture est le respect de l’homme et de l’animal : les cultures se font sans fumier, ni purin, sans boue d’épuration, sans engrais chimiques, sans manipulation génétique.
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| | | | | L’Espagne
Nouveauté : La société LAS TERRENAS élabore des produits artisanaux, fabriqués à l’ancienne. Les charcuteries viennent de porcs nourris aux glands. A découvrir : la Pata negra, (" le caviar des espagnols ") jambon qui sèche pendant 36 mois, sa chair est savoureuse, mais aussi la rosette Catalane pur porc de 800 grammes faite de boyaux naturels cousus main. On notera le célèbre " Serrano ", saucisson maison qui sèche pendant 12 mois. Las Terrenas propose également des spécialités pur porc aux olives ou du " lomo " coeur de filet de porc. Sans oublier jambon au sanglier, ou le jambon maison séché pendant huit mois.
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| | | | L’Italie
Ensoleillée et parfumée, la cuisine italienne attire tous les gourmands.
Elle a d’ailleurs influencé la cuisine française depuis Marie de Medicis. Elle doit entre autre sa renommée à un certain nombre de produits majeurs dont la qualité est indéniable : les pâtes, les fromages, la charcuterie… Une trentaine d’exposants viendront présenter les produits traditionnels de 9 régions de la fameuse botte méditerranéenne ! 8 nouvelles entreprises italiennes de produits de qualité ont décidé de participer à l’édition 2006. Présent comme chaque année, le restaurant italien ELLE de la région Emilia Romagna, représentatif des saveurs des traditions du Val d’Ossola, préparera divers plats traditionnels comme les gnocchis ossolani ou le presciuto de vigezzino…
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| | | | | La Suisse
Les producteurs suisses seront présents pour la 4ème année consécutive sur le salon pour valoriser leurs régions et leurs produits. Les producteurs de fromages feront découvrir le Gruyère AOC, le Vacherin Fribourgeois AOC, la Tête de Moine AOC, l’Etivaz AOC, le Vacherin Mont d’Or AOC, le fromage Appenzeller et la Tomme Vaudoise. Les viticulteurs du canton de Vaud et les charcutiers fribourgeois et vaudois feront connaître leurs cépages et la diversité de leurs vins ainsi que la typicité de leurs charcuteries.
Dans les spécialités suisses, deux nouveaux fromages de Suisse alémanique : l’Emmentaler Switzerland, au lait cru, affiné de 4 à 14 mois (il est le plus imposant des fromages Suisses avec ses 100 kilos) et le Sbrinz AOC, un dur au cœur tendre, au lait cru, de 16 mois d’affinage, né au pays de Guillaume Tell. La Suisse rime aussi avec chocolat ! Un chocolatier fribourgeois, société Villars, sera présent avec ses fameuses spécialités à l’ancienne. En nouveauté également, une boisson à base de lactosérum pour faire le plein d’énergie. Les visiteurs pourront déguster et acheter les fromages, les vins AOC Vaudois (le blanc " chasselas " et le rouge " pinot noir ") et toutes les spécialités, les chocolats, les charcuteries de pays …
Les deux temps forts de cette année sont :
- La fabrication en direct, deux fois par jour du Gruyère AOC Suisse et du Vacherin Fribourgeois AOC.
- La " pinte à fondue " ! Dans une ambiance de chalet d’alpage, on pourra y apprécier la fondue Suisse typique, à base de Gruyère AOC Suisse et de vacherin Fribourgeois AOC.
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| | | | Le Mali
Pour la première au SIA, le Mali sera présent pour présenter son fort potentiel agricole appuyé par le Programme d’Appui aux Services Agricoles et aux Organisations Paysannes (PASAOP). La Compagnie Malienne de Développement Textile (CMDT) et l’Institut d’Economie Rurale (IER) feront une présentation sur le coton au Mali qui portera sur la qualité du coton malien, avec pour thème " le coton, fil des temps, des marchés et des cultures ". Des posters seront exposés sur les actions de recherche et les actions des producteurs pour le traitement contre les ravageurs. La CMDT traitera aussi de l’autosuffisance alimentaire. Des fiches techniques seront disponibles ainsi que des échantillons comme le coton graine, la fibre coton… également à disposition, des dépliants et des affiches sur les principales filières agricoles du Mali comme la mangue (le Mali en produit 200 000 tonnes), le Karité et le fonio (aubergine locale). Par ailleurs, les visiteurs trouveront des produits et des échantillons concernant l’Office du Niger comme les différentes variétés de riz cultivées dans cette zone. Des films documentaires sur les potentialités hydro-agricoles de l’Office du Niger, la culture du coton au Mali et les potentialités pastorales du Mali seront projetés.
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| | | | | La République de Saint Domingue
" Les Jardins de Saint-Domingue "
Les producteurs de fruits, légumes et autres cultures tropicales et les industriels du secteur agroalimentaire de la République Dominicaine ont élu le SIA pour promouvoir leurs produits en Europe, sous la bannière de la JAD, (Junta Agroempresarial Dominicana). Ils ont choisi de se regrouper sur un stand " Les Jardins de Saint-Domingue ", utilisant à juste titre leur image de notoriété touristique bien connue des Européens et des Français en particulier. Une quinzaine d’entreprises démontreront, par leur présence, que l’agriculture tropicale dominicaine est l’une des plus riches et des plus dynamiques de la région Caraïbes. Cette opération a pu être organisée grâce à l’appui du programme européen PROINVEST en coordination avec l’ADEPTA (Association pour le Développement des Echanges Internationaux de Produits et Techniques Agricoles et Agro-alimentaires). Une série de rencontres sectorielles et individualisées avec différents partenaires européens sera organisée à l’attention de chaque entreprise dominicaine. " Les Jardins de Saint-Domingue " permettront au public de découvrir des produits emblématiques de l’île d’Hispaniola comme les mangues, les avocats, les ananas, les bananes qui tous sont parmi les meilleurs du monde, mais aussi des cultures de contre saison, des légumes orientaux et des produits transformés comme les jus et concentrés de fruits… La société française de conseil ABCD (Agro Business Consulting and Development), spécialisée dans la valorisation des produits de l’agriculture et de l’agro-industrie a été chargée par la JAD de coordonner ce projet.
Et plein d’autres pays encore…. A découvrir !
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| | | | Parmi les régions : La Région Rhône-Alpes (hall 4)
- Les produits : Dans les spécialités : le boeuf fin gras du Mézenc, les volailles de Bresse et le célèbre chapon de Bresse, les grattons de porc, la rosette de Lyon et le Jésus, le saucisson à cuire, le saucisson de Lyon sec (filet de boeuf et gras de porc), le cervelas truffé et pistaché, la tétine cuite à l'eau et revenue à la poêle (ail, persil, vinaigre, citron), la tête de veau ravigotte ou vinaigrette, les ravioles, les crozets et la polenta, les olives, la truffe, etc...
- Dans les fromages : le Saint Marcellin, la Rigotte de Condrieu, le Saint Félicien, le bleu de Gex, l’Abondance, le Beaufort, le Picodon, la raclette, le Claqueret (fromage blanc à la ciboulette et aux herbes et la cervelle de Canuts).
- Dans les douceurs : le nougat de Montélimar, le gâteau aux noix de Grenoble et les pognes de Lyon (beignets).
- Les boissons : Région de vignobles, Rhône-Alpes possède des vins rouges et blancs. Ceux des Côtes du Rhône (Condrieu, Côte Rotie, Crozes-Hermitage…), les vignobles de Savoie, du Tricastin et aussi les vins légers des Côtes de Roanne et du Forez.
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" A la Sainte Catherine tout arbre prend racine ", voila le dicton du mois des jardiniers. A l'approche du mois de novembre, voici quelques petits trucs pour les rosiers et cactus....
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