 | |  | | Mise en ligne :
Sergio Palumbo,
123 Savoie
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| |  | |  | | Salon du chocolat 2007
Du 19 au 22 octobre 2007
Paris expo, Porte de Versailles - Halls 5/2 et 5/3
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| | |  | |  | | Le Salon du Chocolat est le plus important événement mondial consacré à ce produit exceptionnel, imaginé par Sylvie Douce et François Jeantet, il a connu ces dernières années un développement international particulièrement important. Aux côtés des désormais incontournables et “ historiques “ éditions parisiennes (13ème année), new-yorkaises (10ème anniversaire) et japonaises (6ème année), le salon s’implante rapidement dans de nouveaux pays de conquête : dans quatre nouvelles villes japonaises, grâce au développement d’un partenariat avec Isetan, puis en Russie et en Chine.
L’événement est aujourd’hui présent dans les plus grandes villes internationales : Paris, New-York, Tokyo, Moscou, Pékin, Shanghai et en projet à Genève, Londres, Madrid ou encore Dubaï. Pour la première année à Paris, le Salon du Chocolat Professionnel se tiendra du 20 au 22 octobre, en marge du salon grand public. Sur trois continents, le Salon du Chocolat est le révélateur d’un même phénomène de société : l’engouement pour le chocolat, le plaisir qu’il apporte, les bienfaits qu’il procure et la passion des chocolatiers qui le transforment. Le concept même du Salon du Chocolat s’adapte à la culture et aux coutumes de chaque pays en essayant de mettre toujours plus en avant les valeurs des Hommes et des Femmes qui l’élaborent.
Le chocolat, un trait d’union entre les hommes
Le chocolat est un produit culturel lié au plaisir. Il est consensuel et constitue, de par ses valeurs, sa géographie et son économie, un véritable trait d’union entre les hommes… Lien entre les pays producteurs, où il trouve ses racines et qui produisent le cacao, et les pays consommateurs en recherche d’authenticité et d’équité. Le marché du cacao reflète les échanges Nord-Sud. L’Amérique du Nord, l’Europe et l’Asie (principalement le Japon) consomment, l’Amérique du Sud, l’Afrique et l’Indonésie produisent. On peut penser que le jour où la Chine s’éveillera au chocolat, il n’y aura peut-être plus suffisamment de cacao produit dans le monde. Cette denrée pourrait ainsi devenir un “ nouveau pétrole ”, un or brun, une monnaie, comme elle l’était d’ailleurs à l’époque des mayas, à l’ère précolombienne. Un retour aux sources, en somme, ou “ la Quadrature du Cercle ”.
Pour la 13ème année consécutive, le Salon du Chocolat fait son show à Paris. L’événement accueillera sur 12 000 m2 d’exposition près de 150 chocolatiers venus du monde entier (Allemagne, Autriche, Belgique, Japon, Italie, Syrie…), plus de 400 participants et des pays producteurs de plus en plus nombreux (Sao Tomé et Principe, Mexique, Venezuela, Côte d’Ivoire, Gabon, Madagascar…). Le Salon du Chocolat propose à tous les visiteurs de découvrir la grande chaîne du cacao et de connaître les secrets de fabrication de ce produit d’exception. Bénéficiant cette année d’une présence accrue d’artisans et d’industriels issus du monde entier, l’objectif est plus que jamais de démontrer que, par son industrialisation, le chocolat s’est démocratisé et que, grâce à l’artisanat, il a gagné ses lettres de noblesse. “ Le chocolat pour tous ”, tel est le leitmotiv du salon qui ne cesse de mettre en valeur cette denrée unique, véritablement dans l’air du temps, et nouvel or brun du XXIème siècle. Ce 13ème salon sera placé sous le signe de la chance et de la découverte, déclinant sur ces thèmes ses multiples animations. Défilés de robes en chocolat, oeuvres monumentales ou extraordinaires, démonstrations renouvelées, nouveaux produits, dégustations permanentes… tous les ingrédients sont réunis pour une édition exceptionnellement gourmande.
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| | | | Les défilés “ Tendances Chocolat ” 2007
L’événement à ne manquer sous aucun prétexte : l’incontournable défilé de robes en chocolat, associant les plus grands talents, couturiers et chocolatiers, chaque modèle devant incarner un personnage haut en saveurs. Un défilé unique sera présenté aux visiteurs tous les jours à 17h et les modèles seront exposés sur le salon. Save the date : présentation du défilé en avant-première le jeudi 18 octobre à 20h (sur invitations uniquement). Inès de la Fressange, Biche de Bère, Alexandre Barthet, Jean Boggio, Tilmann Grawe (Allemagne), Estelle Yomeda (Japon) ou encore Stella Cadente ont d’ores et déjà confirmé leur participation. En exclusivité cette année, les danseuses du Crazy Horse, l’un des plus célèbres cabarets du monde, viendront clore le défilé de cette édition 2007…
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| | | | | | | | Au fil des mois, 12 saveurs à découvrir et déguster :
Janvier, “ Esprit de neige “
Morand - la Clusaz
Ganache chocolat noir parfumée à la reine des prés sur une fine pâte d'amandes légèrement parfumée au réglisse.
Février, “ Pour un rendez-vous galant “
Chocolats Jacques Bellanger – Bonbon Verdier
Rencontre du chocolat craquant d’un caramel tendre et d’un cœur en raisin au goût passion surprenant… tel un rendez-vous galant.
Mars, “ Balade printanière "
Madame Setsuko
Chocolat fourré ganache dont le motif représente des fleurs de cerisier.
Avril, “ Ne te découvre pas d’un fil “
Chocolaterie Charpentier
Sur un carré de nougatine aux amandes effilées et aux zestes de citrons frais, se découvre une ganache aux notes boisées parfumée au thym et au jus de citron jaune.
Mai, “ Fleurs en fête “
Debauve & Gallais
Ganache aux saveurs herbacées de gentiane et de caramel avec une touche de cuir, le tout offrant une profondeur d’un cacao équilibré et persistant en bouche.
Juin, “ Esprit de jardin “
Le Roux Quiberon
Ganache coulée sur une pâte de fruits à la tomate avec une note de basilic.
Juillet, “ Pensée libertine “
Chocolats Pralus
Un délicieux bonbon en forme de cœur renversé sur lequel se dessine un élégant… string en chocolat blanc ! La couverture de ce bonbon, en pur chocolat noir de Madagascar à 75 %, permet d’apprécier des arômes légèrement relevés, frais et fruités avant de succomber aux délices d’une ganache au gingembre.
Août, “ Côté vacances “
Chocolat Chapon
Caramel moelleux déglacé à la crème de violette et au litchi rehaussé d’un parfum de rose, le tout moulé dans une coque fine de chocolat noir.
Septembre, “ Sur le chemin des écoliers “
Maison Arnaud Larher
C’est la rentrée, sur le chemin des écoliers, on déguste Surprise, les craquantes petites gaufrettes feuilletées d’Arnaud Larher. Sous nos quenottes gourmandes, le praliné croustille. Un cœur de fruits secs se révèle. Un subtil goût de fleur de sel prolonge les vacances sur nos lèvres…
Octobre, “le temps des vendanges“
Daubos Chocolatier Versailles
Subtil mariage entre le chocolat puissant de Saint Domingue 70% de fèves de cacao et en plus Bio, et le vin du Château Closiot très subtil et très fruité.
Novembre, “ Premiers frissons “
Jean-Paul Hévin
La saison des frissons est synonyme de la découverte des premiers marrons confits de la saison. Ganache mousseuse au chocolat au lait et crème de marron accompagnée d'une fine couche de pâte de marrons, le tout enveloppé d'une couverture au chocolat au lait au léger goût de caramel et de chocolat noir.
Décembre, “ Boules de noël “
La Maison du Chocolat
Inoubliable saveur de praliné mêlé à des odeurs de pain d’épices juste cuit des repas de Noël …
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| | | | Le chocolat & les femmes
La recrudescence de femmes dans l’univers de la chocolaterie, l’émergence de saveurs nouvelles plus adaptées aux papilles féminines ou la multiplication des soins de beauté tout cacao… le chocolat aime les femmes et elles le lui rendent bien.
Elles l’aiment corsé : Les femmes préfèrent incontestablement le chocolat noir (58%), suivi du chocolat au lait (36%) et du chocolat blanc (6%). Elles le dégustent sous toutes ses formes (60%) mais craquent facilement pour les tablettes (26%), les bonbons, palais ou bouchées (12%) et les barres chocolatées (3%). Insatiables, elles le consomment à n’importe quel moment de la journée (55%), l’aiment le soir au coucher (24%) ou à l’heure du goûter (14%). Elles sont tout de même nombreuses à l’apprécier dès le petit-déjeuner (7%). Près de la moitié des femmes croquent du chocolat au moins une fois par jour (45%) les autres le consomment au moins une fois par semaine (46%). Elles l’aiment frénétiquement (61%), le partagent d’abord avec leurs amies (35%), puis avec leur mari (32%)… et sont 32% à ne pas vouloir le partager du tout.
Elles en abusent quand elles s ont déprimées … pour oublier (38%), le dégustent avec un café pour le côté sucré (39%) ou au bureau pour un coup de fouet (22%). Pour elles, le chocolat est avant tout un produit raffiné (44%), qui flatte leur Moi délicat et précieux, un produit de réconfort (28%), un produit sensuel (27%). Elles aiment : son goût savoureux (46%), ses déclinaisons énergisantes en produits de soin (33%) ou se parfumer de notes chocolatées (20%). Elles sont à 85% convaincues que quelques carrés de chocolat sont bons pour leur moral !
* Sondage Salon du Chocolat/elle.fr réalisé sur un échantillon de 2608 femmes en octobre 2003.
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 | |  | | Infos pratiques
- Paris Expo, Porte de Versailles - Halls 5/2 et 5/3
- Du 19 au 22 octobre 2007
- Horaires : Tous les jours de 10h à 19h
Soirée d’inauguration : jeudi 18 octobre à 19h (sur invitations uniquement)
Nocturnes : vendredi 19 et samedi 20 octobre jusqu’à 20h
Fermeture du Salon lundi 22 octobre à 19h
Tarifs
Adultes : 12 €
Enfants jusqu’à 12 ans : 6 €
Gratuit jusqu'à 3 ans
Infoline :  01 40 72 51 62
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