S'abonner :

Actus

Photo-blog

150 ans : festivités
le programme

Foire de Savoie
le programme 2010

Coupe Icare 2010
Les temps forts

Albertville, 1892...
le trésor des burgondes

la Tartiflette
une recette à déguster

Annecy 2018
ville requérante !

Pierra-Menta 2010
Notre reportage photo

Thèmes

Cuisine

» la Cuisine

Cuisine

• sergio palumbo | dernière mise à jour : 19/09/2007

Crumble de petits-beurre aux abricots et fromage blanc

Mise en ligne : Sergio Palumbo, 123 Savoie

En collaboration avec Biscuits et gâteaux de France

Sud Ouest, le pays de la farine de maïs et de l’huile de noix

Les recettes des biscuits et gâteaux du Sud Ouest de la France sont marquées par l’ouverture maritime de la région - le port de Bordeaux notamment par où entraient la vanille et le rhum… ingrédients à la base de la fabrication des cannelés - mais aussi par la maïsiculture. Ainsi, plusieurs spécialités de biscuits et gâteaux sont fabriquées à base de farine de maïs comme les millas de Gascogne (gâteaux grillés au feu de bois) et les cruchards des Landes (petites galettes au lait sucré). Les biscuits et gâteaux sont fabriqués avec du saindoux et l’huile de noix est fréquemment utilisée en Périgord et en Aubrac (bourriols).

Histoires du biscuit pour le thé

Comme pour les gaufrettes, c’est durant le Second Empire que l’anglomanie saisit les sphères politiques et les milieux mondains et intellectuels, notamment parisiens et instaure la mode du thé à l’anglaise dans lequel on trempe quelques biscuits. Nouveaux lieux de mondanités, les salons de thé apparaissent où il faut voir et être vu. L’industrialisation de la production biscuitière entraîne la démocratisation de la consommation de biscuits pour le thé. Ces biscuits rectangulaires deviennent alors " l’emblème " de l’instant thé.

ecette

Crumble de petits-beurre aux abricots et fromage blanc

6 personnes - Préparation : 30 min - Réfrigération : 2 h
- 250 g de fromage blanc
- 250 g de crème épaisse
- 2 blancs d’œufs
- 110 g de sucre
- 100 g de petits-beurre
- 80 g de beurre
- 30 g de farine
- 450 g d’abricot au sirop
- 30 g de miel

Brisez finement les petits-beurre et mélangez-les à la farine et au beurre fondu. A l’aide d’une cuillèr à café, formez petits tas que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes (thermostat 5-150°).

Fouettez la crème épaisse avec le fromage blanc. Battez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit, puis incorporez- les délicatement au mélange fromage blanc/crème épaisse.

Chauffez le miel dans une poêle puis saisissez les oreillons d’abricots environ 2 minutes.

Déposez au fond du verre les oreillons d’abricots. Recouvrez-les de la mousse au fromage blanc jusqu’aux ¾ du verre. Placez les verres au réfrigérateur pendant 2 heures.

Avant de servir, déposez les brisures de petits-beurre sur la mousse au fromage blanc.

Crumble de petits-beurre aux abricots et fromage blanc

Brèves : Thèmes

Agenda du site

Dernière galerie photo du site

2010
Marché Piémontais

62 photos
3377 visites

Chambéry - 21 mai 2010 Les festivités des 150 ans de la réunion de la Savoie à la France se poursuivent. Après une table-ronde sur les enjeux géopolitiques des événements de 1860 organisée au Manège le 19 mai 2010 dernier par les Amis du Parc Naturel Régional et le Parc Naturel Régional de Chartreuse, c'est un grand marché des producteurs piémontais qui se déroule ces 21 et 22 mai 2010 place de l'Hôtel-de-Ville. De nombreuses animations étaient prévues : arrivée d'un groupe de cyclistes partis de Turin, exposition de voitures anciennes, présence d'une banda. En collaboration avec les Piémontais de Savoie et l'association Chambéry-Turin.

Hôtels

Réagissez

.

Salon du chocolat de Paris 2010

Avec 3 millions de visiteurs dans le monde et 15 éditions internationales, le plus grand événement mondial dédié au chocolat, trait d'union entre les pays producteurs de cacao et les consommateurs de chocolat, n'a pas fini de nous surprendre......

.

.
.

Tartiflette au Reblochon de Savoie

A partir du Reblochon de Savoie, le mariage des différents ingrédients offre des saveurs vraies et rustiques. Simple dans sa préparation, la Tartiflette est connue de tous......

.

.
.

Fondue savoyarde

Bien-sûr, cela ne dispense pas ceux qui perdent leurs morceaux de pain au fond du marmiton de faire la vaisselle !

.

.
.

Pays de Savoie : Une terre d'Etoiles

Trente deux étoiles 'Michelin' illuminent vingt trois restaurants gastronomiques des deux départements de Savoie et de Haute-Savoie... une véritable voie lactée gourmande qui constitue....

.

.
.

Tomme de Savoie

Doyenne du plateau de fromages savoyard, la Tomme de Savoie tient son nom du patois ' Toma ', qui signifie ' fromage fabriqué en alpages '. Omniprésente dans les foyers montagnards, la Tomme de Savoie présentait dès son origine.....

.

.

.

La pizza napolitaine

On ne peut parler de l'Italie sans parler de la pizza. Chacun de nous a sa recette, mais c'est à Naples que l'on retrouve les origines de la pizza......

.

.
.

Le Rendez-vous des Gourmets 2009

Le Rendez-vous des Gourmets se déroulera chez tous les bons crémiers-fromagers de l'hexagone, du 1er mai au 30 juin 2009, et la Marque Savoie convie chacun d'entre nous à renouer avec les produits du terroir savoyard....

.

.
.

Courgettes farcies au Reblochon de Savoie

Le Reblochon, apprécié toute l'année, est particulièrement recommandé pour sa saveur au printemps et en été. Comme de nombreux fromages le Reblochon se marie volontiers aux fruits ou aux légumes. 123 Savoie vous invite à découvrir une nouvelle recette......

.

.
.

Hamburger au Reblochon de Savoie

Sa pâte crémeuse, son petit goût de noisette... rien ni personne ne résiste au Reblochon de Savoie ! Oubliez un instant la tartiflette et autres recettes d’hiver, osez cuisiner ce fromage AOC en une version plus actuelle. 123 Savoie et Reblochon de Savoie vous inventent à découvrir la recette originale de Marc Veyrat......

.

.
.

Noël 2009... le foie gras dans tous ses états

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas... Pour l'occasion, les Compagnons du Goût mettent à l'honneur le foie gras, à travers 5 recettes absolument savoureuses. En terrine, en verrine ou encore en plat unique......

.

.
.

Le domaine Genoux invente la viticulture du XXIème siècle

Au Château de Mérande, sur la commune d’Arbin, le GAEC Genoux cultive la différence par passion et conviction : il produit des vins de Savoie par des méthodes naturelles et en biodynamie......

.

.

.

Avec la Tomme de Savoie Le chef, c'est vous !

Fort du succès de 2009, la Tomme de Savoie revient sur le devant de la scène avec son grand concours de recettes "Le chef c'est vous !". Voilà donc une occasion pour les amoureux de la cuisine de ce mettre derrière les fourneaux et participer au grand concours......

.

.
.

Crêpes des Alpages

Préparé de façon traditionnelle ou en création gourmande, le Reblochon réserve toujours une bonne surprise. 123 Savoie et Reblochon de Savoie vous invitent à découvrir une nouvelle recette......

.

.
.

Opération réussie pour la Tomme de Savoie

A l'occasion de la Semaine Nationale du Goût, Mr Dimand, élu à la commune de St-Martin-de-Belleville, a décidé d'initier au goût les jeunes élèves des trois écoles de St-Martin-deBelleville, Val Thorens et Praranger, en leur faisant redécouvrir les produits du terroir......

.

.
.

Semaine gourmande

Le rendez-vous des cuisiniers en herbes et des gourmands ! Un animateur vous propose d’apprendre une recette "typiquement" savoyarde à faire et refaire à la maison. Tout en vous délivrant le secret de la recette, il la réalise devant vous......

.

.
.

Les lauréates de La cuillère d’Or

Au terme de deux jours de concours, les trophées La cuillère d’Or ont été remis aux lauréates de cette première édition. Ilona Rutgers remporte le concours en catégorie professionnelles, Cécile Riotte en catégorie amatrices......

.

.
.

Grand succès pour la Tomme de Savoie

Dans le cadre de la seconde édition de son grand concours de recettes "Avec la Tomme de Savoie, le chef c'est vous", lancé du 7 octobre au 10 novembre dernier, Le jury a élu " la Tartelette de carottes nouvelles à la Tomme de Savoie et sa crème verte" meilleure recette......

.

.

.

Deux étoiles pour Jean Sulpice

A 31 ans, Jean Sulpice, Chef virtuose du restaurant l’Oxalys à Val Thorens (3 Vallées), décroche sa seconde étoile au célèbre Guide Michelin. Il est l’un des plus jeunes chef étoilé de France......

.

.
.

Salade de crozets

Les Crozets sont issus du terroir savoyard. Cette petite pâte carrée d'épaisseur généreuse est fabriquée en respectant les méthodes de fabrication traditionnelle de la recette originelle. Alpina Savoie, vous invite à découvrir une recette originale......

.

.
.

Variation de légumes, moelleux à la polenta

Plat traditionnel alpin, la polenta, incontournable semoule de maïs, est une façon originale de consommer des céréales pour une alimentation variée. Pour le menu Alpina Savoie de l’été, Jean Sulpice propose une recette, qui varie saveurs et textures pour un plat coloré et parfumé......

.

.
.

Palais Gourmand 2010

Le Palais Gourmand est à la gastronomie ce que le reblochon est à Thônes ; un incontournable. Du 3 au 5 septembre 2010, une soixantaine de producteurs déploieront leurs trésors pour faire découvrir au public les perles gustatives de leur région......

.

.
.

Festival du Goût 2010

Ateliers, démonstrations culinaires et conférences donneront les clés pour conjuguer goût, équilibre et plaisir. Cinq jours pour se nourrir des recettes et astuces des professionnels de la station et apprendre à composer des menus bons et équilibrés pour toute la famille......

.

.
.

Entremet Reblochon miel et tuile de noix

Le Reblochon de Savoie est traditionnellement un fromage de fin de repas, incontournable du plateau qu'il enrichit de sa saveur inimitable, mais peut également être consommé en entrée. 123 Savoie et Reblochon de Savoie vous invitent à découvrir une nouvelle recette......

.

.
Salon du chocolat de Grenoble 2009

Les 21 et 22 novembre prochains, à la Halle Clemenceau à Grenoble, le Salon du Chocolat de Grenoble ouvrira ses portes à tous les gourmands à la recherche de nouvelles sensations chocolat.........

.

.
Salon Saveurs & Terroirs 2009

Jusqu'au 29 novembre 2009, se tient au Parc des Expositions de Chambéry, le Salon Saveurs & Terroirs, organisé par SavoiExpo. Une bonne occasion de partir à la découverte des produits du terroir, avec une originalité spéciale cette année......

.

.

Actualités, Tourisme et Agenda... 123 Savoie, c'est 3 fois plus de choix pour découvrir et préparer vos vacances dans les Pays de Savoie ! Découvrez les actualités sportives, économiques et régionales ainsi que les travaux routiers en cours. Parcourez les lacs et les stations de ski, les châteaux et les abbayes, le tout illustré avec notre photo-blog riche en panoramas. Planifiez vos week-ends et vos vacances grâce à l'agenda culturel et sportif et réservez votre hôtel en ligne. Fan de musique ? Une page est dédiée à tous les concerts et festivals des Pays de Savoie. Passionné de mécanique ? La rubrique auto-moto présente des reportages photos des grands salons ainsi que des tests des derniers modèles. Fondu du grand écran ? Découvrez toutes les sorties cinéma de la semaine prochaine en un coup d'oeil ainsi que des portraits d'acteurs.

Histoires du biscuit pour le thé

Crumble de petits-beurre aux abricots et fromage blanc

Avec 3 millions de visiteurs dans le monde et 15 éditions internationales, le plus grand événement mondial dédié au chocolat, trait d'union entre les pays producteurs de cacao et les consommateurs de chocolat, n'a pas fini de nous surprendre......

A partir du Reblochon de Savoie, le mariage des différents ingrédients offre des saveurs vraies et rustiques. Simple dans sa préparation, la Tartiflette est connue de tous......

Bien-sûr, cela ne dispense pas ceux qui perdent leurs morceaux de pain au fond du marmiton de faire la vaisselle !

Trente deux étoiles 'Michelin' illuminent vingt trois restaurants gastronomiques des deux départements de Savoie et de Haute-Savoie... une véritable voie lactée gourmande qui constitue....

Doyenne du plateau de fromages savoyard, la Tomme de Savoie tient son nom du patois ' Toma ', qui signifie ' fromage fabriqué en alpages '. Omniprésente dans les foyers montagnards, la Tomme de Savoie présentait dès son origine.....

On ne peut parler de l'Italie sans parler de la pizza. Chacun de nous a sa recette, mais c'est à Naples que l'on retrouve les origines de la pizza......

Le Rendez-vous des Gourmets se déroulera chez tous les bons crémiers-fromagers de l'hexagone, du 1er mai au 30 juin 2009, et la Marque Savoie convie chacun d'entre nous à renouer avec les produits du terroir savoyard....

Le Reblochon, apprécié toute l'année, est particulièrement recommandé pour sa saveur au printemps et en été. Comme de nombreux fromages le Reblochon se marie volontiers aux fruits ou aux légumes. 123 Savoie vous invite à découvrir une nouvelle recette......

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas... Pour l'occasion, les Compagnons du Goût mettent à l'honneur le foie gras, à travers 5 recettes absolument savoureuses. En terrine, en verrine ou encore en plat unique......

Au Château de Mérande, sur la commune d’Arbin, le GAEC Genoux cultive la différence par passion et conviction : il produit des vins de Savoie par des méthodes naturelles et en biodynamie......

Fort du succès de 2009, la Tomme de Savoie revient sur le devant de la scène avec son grand concours de recettes "Le chef c'est vous !". Voilà donc une occasion pour les amoureux de la cuisine de ce mettre derrière les fourneaux et participer au grand concours......

Préparé de façon traditionnelle ou en création gourmande, le Reblochon réserve toujours une bonne surprise. 123 Savoie et Reblochon de Savoie vous invitent à découvrir une nouvelle recette......

A l'occasion de la Semaine Nationale du Goût, Mr Dimand, élu à la commune de St-Martin-de-Belleville, a décidé d'initier au goût les jeunes élèves des trois écoles de St-Martin-deBelleville, Val Thorens et Praranger, en leur faisant redécouvrir les produits du terroir......

Le rendez-vous des cuisiniers en herbes et des gourmands ! Un animateur vous propose d’apprendre une recette "typiquement" savoyarde à faire et refaire à la maison. Tout en vous délivrant le secret de la recette, il la réalise devant vous......

Au terme de deux jours de concours, les trophées La cuillère d’Or ont été remis aux lauréates de cette première édition. Ilona Rutgers remporte le concours en catégorie professionnelles, Cécile Riotte en catégorie amatrices......

Dans le cadre de la seconde édition de son grand concours de recettes "Avec la Tomme de Savoie, le chef c'est vous", lancé du 7 octobre au 10 novembre dernier, Le jury a élu " la Tartelette de carottes nouvelles à la Tomme de Savoie et sa crème verte" meilleure recette......

A 31 ans, Jean Sulpice, Chef virtuose du restaurant l’Oxalys à Val Thorens (3 Vallées), décroche sa seconde étoile au célèbre Guide Michelin. Il est l’un des plus jeunes chef étoilé de France......

Les Crozets sont issus du terroir savoyard. Cette petite pâte carrée d'épaisseur généreuse est fabriquée en respectant les méthodes de fabrication traditionnelle de la recette originelle. Alpina Savoie, vous invite à découvrir une recette originale......

Plat traditionnel alpin, la polenta, incontournable semoule de maïs, est une façon originale de consommer des céréales pour une alimentation variée. Pour le menu Alpina Savoie de l’été, Jean Sulpice propose une recette, qui varie saveurs et textures pour un plat coloré et parfumé......

Le Palais Gourmand est à la gastronomie ce que le reblochon est à Thônes ; un incontournable. Du 3 au 5 septembre 2010, une soixantaine de producteurs déploieront leurs trésors pour faire découvrir au public les perles gustatives de leur région......

Ateliers, démonstrations culinaires et conférences donneront les clés pour conjuguer goût, équilibre et plaisir. Cinq jours pour se nourrir des recettes et astuces des professionnels de la station et apprendre à composer des menus bons et équilibrés pour toute la famille......

Le Reblochon de Savoie est traditionnellement un fromage de fin de repas, incontournable du plateau qu'il enrichit de sa saveur inimitable, mais peut également être consommé en entrée. 123 Savoie et Reblochon de Savoie vous invitent à découvrir une nouvelle recette......

Les 21 et 22 novembre prochains, à la Halle Clemenceau à Grenoble, le Salon du Chocolat de Grenoble ouvrira ses portes à tous les gourmands à la recherche de nouvelles sensations chocolat.........

Jusqu'au 29 novembre 2009, se tient au Parc des Expositions de Chambéry, le Salon Saveurs & Terroirs, organisé par SavoiExpo. Une bonne occasion de partir à la découverte des produits du terroir, avec une originalité spéciale cette année......