 | |  | | Mise en ligne : Sergio Palumbo, 123 Savoie
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|  | |  | | Rhône-Alpes, une région dynamique
En Rhône-Alpes, les espaces ruraux couvrent les trois quarts du territoire ; 38 % des sols sont valorisés par l’agriculture. Près de 50 000 exploitations assurent 1,7 % de la valeur ajoutée créée, et font vivre, outre les actifs familiaux, plus de 6 000 salariés permanents. C’est une agriculture riche de sa diversité, avec un équilibre remarquable entre les orientations des exploitations : produits laitiers (25 %), vins (12 %), fruits (11 %), grandes cultures et céréales (11 %), culture, élevage et viande (18 %), autres herbivores (11 %), etc… De son côté, l’agro-alimentaire participe à 2,6 % du P.I.B. de la région et emploie quelque 47 000 personnes. Rhône-Alpes est la première région française en nombre d’entreprises (près de 5 000 établissements) et la quatrième en terme de chiffre d’affaires (plus de 7,5 millions d’€). Elle se distingue par quatre secteurs leaders : la viande (35 % du CA), la boisson (20 % du CA), l’industrie laitière (11 % du CA), les fruits et légumes transformés (5 % du CA)…
Si ces chiffres montrent la vitalité de la filière agricole ainsi que celle de l’industrie agro-alimentaire, ils ne peuvent cependant laisser ignorer sa fragilité face à l’expansion urbaine et aux difficultés que rencontrent les jeunes désireux de reprendre une exploitation. Préserver l’équilibre des espaces ruraux et, au-delà, la qualité de leur production ainsi que la pérennité des exploitations est donc un enjeu majeur pour la Région. En ce sens, elle a élaboré en 2005 une politique volontariste encourageant l’innovation, la qualité et la solidarité : le Plan Régional pour l’agriculture et le développement rural. Principal objectif : valoriser une filière économique de premier plan, qui constitue aussi bien un patrimoine inégalable de saveurs et savoir-faire, qu’un gisement créateur d’emplois. En 2007, la Région Rhône-Alpes consacre près de 37 millions d’€ au développement rural, à l’économie agricole, et aux filières agro-alimentaires et forêt - bois.
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| | | | Le 27 septembre, Rhône-Alpes organise pour la deuxième année, place Bellecour, au coeur de Lyon, le Marché des Saveurs, avec l’appui du Comité de Promotion des Produits de Rhône-Alpes et de la Ville de Lyon. Un marché pour découvrir, déguster : la région Rhône-Alpes révèle ses saveurs dans la tradition de son hospitalité et de sa convivialité. Gastronomie et gourmandise ont aussi leurs enjeux économiques : la qualité de la production et la pérennité des exploitations sont le fruit d’une politique volontariste, où s’associent les filières agricole, alimentaire et touristique. Ici comme dans ses autres champs de compétences, Rhône-Alpes réussit le subtil équilibre entre tradition et innovation.
Un marché pour découvrir, déguster : la région Rhône-Alpes révèle ses saveurs dans la tradition de son hospitalité et de sa convivialité. Gastronomie et gourmandise ont aussi leurs enjeux économiques : la qualité de la production et la pérennité des exploitations sont le fruit d’une politique volontariste, où s’associent les filières agricole, alimentaire et touristique. Ici comme dans ses autres champs de compétences, Rhône-Alpes réussit le subtil équilibre entre tradition et innovation.
Près de 250 producteurs présenteront les produits et spécialités des huit départements de la région.
L’occasion de rappeler la générosité de terroirs réputés pour la qualité de leurs ressources, et la passion des hommes et des femmes qui produisent, élèvent, élaborent et cuisinent avec talent et dans le respect de savoir-faire séculaires. Ce plaisir a son économie et sa facette professionnelle : de la terre à la table, le parcours du produit, qu’il soit consommé tel quel ou transformé, suit une chaîne rigoureuse. Tous les acteurs sont impliqués dans des démarches qualité exigeantes : en témoignent notamment les 56 produits sous appellations d’origine contrôlées - AOC - en Rhône-Alpes, et les nombreux labels accordés aux volailles et viandes rouges, laitages, fruits et légumes, vins… La Région veille également à préserver la dimension humaine de l’agriculture : lancée il y a deux ans, sa politique dans ce domaine innove par la prise en compte des conditions de vie des exploitants, par le souci de faciliter les transmissions ou reprises, par la volonté d’encourager l’innovation qui permet de produire mieux. Elle intègre également les exigences des consommateurs en termes de traçabilité, de sécurité alimentaire, d’envie de « bio » : manger sain et sûr conditionne aujourd’hui l’offre agroalimentaire, et la Région veille à aider ses professionnels à répondre à ces nouvelles attentes.
A travers sa politique agricole, Rhône-Alpes apporte une illustration supplémentaire à son engagement dans le développement durable et contribue à préserver la vitalité d’une filière économique majeure ; à entretenir la beauté des paysages et la fertilité des sols tout en encourageant le recours aux énergies renouvelables ; enfin, et surtout, à soutenir les hommes et les femmes attachés à bien produire pour le plaisir et la santé de tous.
Place Bellecour, le jeudi 27 septembre de 8 h à 20 h, le Marché des Saveurs permettra aux visiteurs de découvrir la diversité des produits de la région. Des produits qui tous sont le fruit de savoir-faire transmis de génération en génération, qui se dégustent tels quels ou qui se laissent divinement transformer par des chefs de talent. Dotée d’une terre généreuse et d’hommes passionnés, ce n’est pas un hasard si Rhône-Alpes est réputée autant pour les richesses de son terroir que pour ses ressources gastronomiques. Le marché accueillera près de 250 producteurs venus des huit départements de la région : Ain, Ardèche, Drôme, Isère, Loire, Rhône, Savoie et Haute-Savoie. Seront aussi présents les produits sous AOC, montrant comment les plus hautes exigences continuent à entretenir de longues traditions de cultures et de préparations culinaires.
L’objectif de cette opération est double :
- déployer, sur un site unique, une offre d’une richesse incomparable, qu’il s’agisse de produits à l’état naturel ou de recettes élaborées à partir des ressources du terroir : fruits et légumes, charcuteries, viandes, douceurs, vins…
- montrer tout ce que recouvrent les saveurs de Rhône-Alpes : une filière économique qui fait l’objet de programmes innovants, une ressource touristique en croissance, des pôles de recherche et d’innovation conciliant patrimoine et modernité.
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| | | | | | Les Animations
Cette année de nombreuses animations permettront d’aborder par exemple l’éducation au goût, la diététique auprès d’un très jeune public et tout au long de la journée, chefs, producteurs et acteurs des filières de production inviteront les visiteurs du Marché des Saveurs à mieux connaître et déguster les produits.
Animations scolaires
Parmi les classes de cm1, cm2 et 6e des écoles du 1er, 2ème, 3ème, 7ème et 9ème arrondissements de Lyon invitées à venir suivre des ateliers leur étant spécialement dédiés, plus de 200 élèves ont répondu présent. Une diététicienne leur apprendra les bases de la nutrition et de l’équilibre alimentaire, de façon ludique et interactive, alors qu’un chef cuisinier expliquera comment composer un repas en fonction de la saison et des produits présents sur le marché.
Les métiers de l’agriculture
En Rhône-Alpes, il y a toute possibilité de formations aux métiers de l’agriculteur ; l’agriculture recrute. Les visiteurs pourront se renseigner sur les métiers, les formations et auront la possibilité de visualiser sur les espaces des producteurs, la finalité de ces métiers.
Espace chef
Tout au long de la journée, les visiteurs pourront déguster les recettes élaborées par les Chefs :
- Alliance viande et fruits : un boucher sera présent pour parler de la viande, de ses caractéristiques et qualité, du choix des morceaux, alors qu’un chef mettra en oeuvre une recette alliant les fruits et la viande.
- Agneau de l’Adret : mise en oeuvre de recettes simples, afin de redécouvrir la viande d’agneau.
- Volaille : pendant la réalisation des recettes, un producteur expliquera les qualités et caractéristiques des volailles de Rhône-Alpes.
- Poisson : un chef expliquera comment préparer les filets de poisson et comment manger le poisson sans arêtes.
A l’occasion de la sortie du livre sur les Toques Blanches (éditions Stéphane Bachès), la Ville de Lyon invite tous les visiteurs à venir parcourir 70 ans de gastronomie lyonnaise (galerie de portraits des grands chefs). Françoise Petit et Jacques Pate auteurs, dédicaceront le livre Voyage gourmand en Rhône-Alpes (éditions Glénat) de 11h30 à 14h30. Ce livre dévoile des produits, des savoir-faire, propose des recettes délicieuses, raconte les secrets de chaque département…
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