| La Tomme de Savoie change de ton |
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 | |  | | Mise en ligne : Sergio Palumbo, 123 Savoie
Illustrations : Alexandre Seux et Agence TEXTO
Photographies : Studio Pedro Photo
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| | |  | |  | | Quand un fromage est aussi ancré dans la culture d’une région que la Tomme de Savoie, il lui faut savoir se renouveler pour toujours surprendre et séduire. A l’heure où les grands fromages de terroir doivent lutter contre la concurrence de produits marquetés, la Tomme de Savoie affirme son caractère et son authenticité. Bénéficiant d’une Indication Géographique Protégée depuis 1996, elle arbore également un marquage " Savoie " qui la différencie.
Le pari de la nouvelle campagne de communication est de faire connaître sa diversité qui permet à chacun de trouver la Tomme de Savoie qui lui convient. La Tomme de Savoie est l’un des rares fromages sous signe de qualité à se décliner en plusieurs taux de matières grasses, un atout que nous tenons à souligner. Cette année, notre Syndicat a travaillé sur les différents profils de consommateurs et a élaboré des recettes qui renouvellent les instants de dégustation.
Michel Caddoux
Président du Syndicat de la Tomme de Savoie
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|  | |  | | Histoires & Anecdotes
La Tomme de Savoie est enracinée dans l’histoire du Duché de Savoie. Originaire des vallées de la Maurienne et de la Tarentaise, du massif des Bauges et du Chablais, cette savoyarde au coeur tendre était fabriquée à partir du lait que l’on avait écrémé, pour la réalisation du beurre, entre autre. Ne pouvant s’en passer à chaque repas, les savoyards avaient même pour usage de se régaler de tomme et de café lors de " la mérande ", le " goûter " en patois. Aujourd’hui, toujours fabriquée dans les règles de l’art et dans le respect de normes rigoureusement cadrées, la Tomme de Savoie reste un subtil nuancier d’arômes.
La Tomme de Savoie tient son nom du patois savoyard " Toma " signifiant fromage fabriqué en alpages. Ses saveurs si typiques reposent sur les parfums du lait, liés notamment aux herbages dont se nourrissent les troupeaux, et bien sûr au tour de main de chaque producteur.
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| | | | | Vous êtes un inconditionnel des produits dont la réputation n’est plus à faire, de ceux qui cultivent le plaisir de " cuisiner bon " en défendant avec ferveur les patrimoines gastronomiques de notre pays. Vous respectez scrupuleusement les recettes traditionnelles, vous fréquentez les marchés et vous ne cuisinez que les légumes de saison. Chez vous, la porte est toujours ouverte et les amis défilent pour déguster avec plaisir et simplicité une cuisine de terroir. La Tomme de Savoie est pour vous le fromage de tous vos instants de convivialité !
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| | | | Tomme de Savoie au four
Une très ancienne coutume voulait qu’après une journée en montagne soit servie une Tomme de Savoie chaude à partager.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 Tomme de Savoie au lait entier
- 1 verre de vin blanc de Savoie
- 8 pommes de terre cuites dans leur peau
- 1 plat de charcuterie de Savoie
- Cornichons et petits oignons
 Enlevez la croûte de la face supérieure de votre Tomme de Savoie.
Posez-la dans un plat à four, rond de préférence.
Faites de petites encoches assez profondes au couteau dans la pâte (sans percer la croûte inférieure), et versez le vin blanc.
Passez 30 min au four thermostat 240°C.
Quand la tomme est parfaitement fondue, servez sans attendre.
Chacun verse à la cuillère de la Tomme de Savoie fondante sur les pommes de terre.
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| | | | | Suggestion de présentation : accompagnez de charcuterie finement tranchée et d’une salade verte bien croquante.
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| | | | | Comment conserver votre Tomme de Savoie ?
N’oubliez-pas que la Tomme de Savoie se conserve plus volontiers au frais, dans la partie basse du réfrigérateur, en prenant bien soin de la protéger soit dans son emballage d’origine, soit enveloppée dans un torchon.
Comment déguster votre Tomme de Savoie ?
Pour une dégustation idéale, sortez-la du réfrigérateur au moins une heure avant de la servir et présentez-la sur un plateau. Les Vins de Savoie s’accordent à merveille avec ce fromage à la saveur
noisetée, Mondeuse, Apremont, Chignin, etc.
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