Feuillete a la Tomme de Savoie

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Cuisine

• sergio palumbo | dernière mise à jour : 08/11/2007

Feuilleté à la Tomme de Savoie

Mise en ligne : Sergio Palumbo, 123 Savoie

Illustration : Alexandre Seux et Agence TEXTO

Deux mots pour vous décrire : élégance et raffinement. Sûr de vos goûts, perfectionniste, vous avez le sens du détail et aimez que tout soit parfait. Exigeant avec vous-même, vous appréciez les tables raffinées et les cadres exceptionnels. La cuisine que vous plébiscitez est une cuisine moderne, inventive, esthétique et pleine de contrastes. Vous appréciez la Tomme de Savoie pour sa pâte souple, onctueuse et particulièrement goûteuse. Au restaurant ou lorsque vous recevez, la Tomme de Savoie reste incontournable pour ses qualités exceptionnelles.

Ingrédients pour 6 personnes
- 150 g de Tomme de Savoie
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de pleurotes
- 200 g de lentins de chêne
- 20 cl de crème liquide
- 200 g de pâte feuilletée
- 100 g de pousses de salade (roquette, épinard...)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym & 1 feuille de laurier
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre

Cuisez la pâte feuilletée entre deux plaques de pâtisserie pendant 20 min à 200°C.

Laissez refroidir et taillez-la en 12 triangles.

Coupez la Tomme de Savoie en petits dés de 5 mm.

Epluchez les champignons de Paris et coupez-les en petits quartiers.

Taillez les pleurotes en petites lanières sans les laver. Coupez les lentins de chêne en quartiers. Epluchez et émincez finement les échalotes.

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites sauter les champignons avec une gousse d’ail, une branche de thym, une feuille de laurier et une pincée de sel. Dès que les champignons ont perdu du volume ajoutez les échalotes et faites cuire 2 à 3 min. Ajoutez la crème liquide et faites cuire 1 min.

Rectifiez l’assaisonnement. Puis ajoutez la moitié des dés de Tomme de Savoie.

Dans une assiette ovale, disposez un triangle de pâte feuilletée, puis les champignons et terminez par un autre triangle de pâte feuilletée.

Suggestion de présentation : Accompagnez de jeunes pousses de salade mélangées et du reste des dés de Tomme de Savoie.

Feuilleté aux champignons et a la tomme de Savoie

onseils utiles

Comment conserver votre Tomme de Savoie ?
N’oubliez-pas que la Tomme de Savoie se conserve plus volontiers au frais, dans la partie basse du réfrigérateur, en prenant bien soin de la protéger soit dans son emballage d’origine, soit enveloppée dans un torchon.

Comment déguster votre Tomme de Savoie ?
Pour une dégustation idéale, sortez-la du réfrigérateur au moins une heure avant de la servir et présentez-la sur un plateau. Les Vins de Savoie s’accordent à merveille avec ce fromage à la saveur
noisetée, Mondeuse, Apremont, Chignin, etc.

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