 | |  | | Mise en ligne : Sergio Palumbo, 123 Savoie
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| |  | |  | | Illumine vos fêtes de fin d’année
A la maison aussi tout s’agite. Vite ! Il faut décorer le sapin et orner la maison de mille feux. Petits et grands s’impatientent déjà. Pour les uns, Saint-Nicolas et le Père Noël se font attendre. Pour les autres, il s’agit une fois de plus de régaler tout ce petit monde et de mêler créativité et tradition. Il faut élaborer un plan d’attaque, canaliser l’énergie de chacun pour faire des étincelles sans pour autant passer le réveillon aux fourneaux…
Une fois de plus, les pommes de terre se révèlent être le parfait compromis et une excellente façon de laisser libre cours à son imagination et à son talent. Et pour faire patienter les gourmands en culotte courte, quoi de mieux que de se faire aider et de leur faire préparer un menu rien que pour eux ? Les premiers pas en cuisine sont souvent épiques, pour les parents et les enfants. Fous rires, échanges complices, les petits apprécient particulièrement de s’adonner aux activités des grandes personnes. Instants ludiques avant tout, apprendre à cuisiner permet aux parents de créer des liens forts avec les enfants. C’est en initiant nos chers petits à la cuisine que nous leur transmettons une part de notre héritage culinaire et de notre histoire. Les fêtes de Noël, par exemple, sont le moment idéal pour faire débuter un enfant, en lui laissant préparer son menu de réveillon. Les pommes de terre par leur simplicité de préparation et leurs multiples facettes représentent de fait un excellent ingrédient pour un repas festif varié, pour les petits mais aussi pour les plus grands…
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| | | | | Cuisiner la pomme de terre, ça s’apprend tout petit. C’est dans l’enceinte de la cuisine, qu’il est possible pour les papas et les mamans d’apprendre à leurs bambins le goût des bonnes choses ! Il est même parfois bien plus facile de leur faire découvrir de nouveaux goûts lorsqu’ils participent à l’élaboration du repas.
Léo, 9 ans - CM1
" Un jour où il pleuvait et qu’on s’ennuyait à la maison, maman a eu la bonne idée de nous apprendre à mon frère et moi à cuisiner. On a fait un gratin dauphinois, comme chez mamie, c’était trop bien ! On a appris plein de choses, mais surtout on a pu aider maman à préparer le repas du soir, c’est papa qui était content ! "
Chloé, 12 ans – 5ème
" Quand j’étais petite, ma grand-mère adorait que je vienne l’aider dans la cuisine. C’est là que j’ai appris par exemple à éplucher les pommes de terre, patiemment, assises autour de la table ma grand-mère et moi discutions pendant des heures. Ça m’a donné le goût de cuisiner et maintenant pour Noël, c’est moi qui prépare la purée de pommes de terre qui accompagne la dinde, un vrai chef ! "
Arthur, 5 ans - maternelle
" A l’école, la maîtresse a organisé un concours de recettes, je voulais y participer parce qu’on pouvait gagner un tour en hélicoptère. Le problème est que maman était en voyage et que papa… la cuisine c’est pas son truc. Alors, on s’est dit qu’on allait faire un plat facile mais super bon. Notre recette avec des pommes de terre sautées n’a pas gagné mais au moins on a bien rigolé ".
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| | | | Conseils
L’achat
 Pour bien choisir ses pommes de terre. Opter pour des pommes de terre bien fermes, d’une couleur uniforme. Il faut être attentif et laisser de côté les pommes de terre noircies (même en partie), germées ou verdies. Elles sont impropres à la consommation.
La conservation
Pour bien conserver ses pommes de terre. Leur dédier un endroit frais, sec (la température idéale est entre 6 et 8 °C), à l’abri de la lumière pour éviter qu’elles ne verdissent et prennent un goût amer. Les pommes de terre sont des produits frais, pour lesquels il est important de prévoir un mode de conservation adéquat, cela permet de mieux préserver leurs qualités nutritionnelles.
La cuisson
Pour préserver leurs bénéfices nutritionnels. La cuisson à l’eau ou à la vapeur, pendant 15 à 20 minutes, avec la peau, est la cuisson " idéale " pour conserver toutes les valeurs nutritionnelles de la pomme de terre. Une cuisson prolongée et sans la peau fera se déliter les pommes de terre qui auront alors un moins bel aspect au moment du service et auront perdu certaines de leurs qualités nutritionnelles. Pour limiter le pic de glycémie après une cuisson à température élevée, comme au four par exemple, en friture ou plus de 25 minutes à l’eau, le repas devrait apporter suffisamment de protéines (notamment viande, poisson ou oeuf). Cependant, quel que soit le mode de cuisson, les pommes de terre conservent leurs acides aminés indispensables à l’organisme et leur teneur en vitamines B est peu modifiée.
Pour maintenir toutes leurs qualités nutritionnelles dans l’assiette
Il est important de réfléchir en termes de mode de préparation et de cuisson ; en effet, selon ce que vous choisissez, les apports nutritionnels des pommes de terre peuvent varier de façon significative.
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