| Muffins de pomme de terre |
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 | |  | | Mise en ligne : Sergio Palumbo, 123 Savoie
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|  | |  | | Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 petits oignons rouges émincés
- 2 oeufs
- 250 g de pommes de terre à purée
- 100 g de farine
- 25 g de beurre
- 2 cuill. à soupe d’olives noires hachées
- 30 g de feta
- Poivre du moulin, sel
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Faites-les cuire dans l’eau salée durant 15 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau et réduisez-les en purée. Ajoutez les jaunes d'oeuf, l'oignon, la feta, les olives et la farine. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Battez les blancs d'oeuf en neige et incorporez-les à l’appareil. Beurrez un moule à muffins. Remplissez-les au tiers. Préchauffez le four à 175 °C. Faites cuire les muffins pendant 25 min.
Idées
Les muffins accompagneront à merveille une viande ou un poisson cuits au four.
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