Photos : © 123 Savoie
|  | Répartis entre lacs et montagnes, les 2.270 hectares du vignoble savoyard donnent naissance à une séduisante diversité de vins. Les trois AOC : Vin de Savoie, Roussette de Savoie et Seyssel représentent vingt et un crus et une vingtaine de cépages. Ils offrent un florilège de bouquets, propres à flatter les palais les plus subtils. Rigueur et exigence sont les maîtres mots de l’élaboration des Vins de Savoie, tous uniques et variés. Cultivés sur des sols argilo-calcaires, soumis à une grande diversité de micro climats, exposés aux hivers rigoureux et aux étés chauds, sous l’influence commune de l’altitude et de l’exposition au soleil, les ceps affirment leurs caractéristiques dans les meilleures conditions. Les vignes, ponctuées de cépages nobles et les rendements maîtrisés font partie de l’excellence d’un savoir-faire unique. Les exploitants, tous attachés aux traditions, ont apprivoisé leur terre dans un profond respect de l’environnement, pour conférer à leur vin qualité, authenticité et spécificité.
Un territoire varié
Le vignoble savoyard se répand sur l’avant pays alpin, entre Genève et Chambéry, contourne les Bauges pour se prolonger sur l’adret de la Combe de Savoie. Ses principaux terroirs haut-savoyards sont la vallée de l’Arve, la rive sud du lac Léman, la vallée des Usses et les bords du Rhône. En Savoie, il couvre la Chautagne, les contreforts de la montagne du Chat, la cluse de Chambéry, au pied du Mont Granier et la Combe de Savoie.
Dans l’esprit de valoriser leurs magnifiques terroirs, de partager leur passion, de faire découvrir leurs vins, les vignerons et négociants du Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie (CIVS) ont créé "Le Circuit des Vignobles de Savoie". |
L’AOP Vins de Savoie, garante de qualité
L’AOP "Vins de Savoie" s’étend sur quatre départements : la Savoie, la Haute-Savoie, l’Isère et l’Ain. Aux portes du Parc naturel régional du massif des Bauges, les cantons de St-Pierre-d’Albigny et Montmélian sont le berceau du vignoble savoyard. Dans chaque commune, l’aire AOP est délimitée suivant l’altitude, l’exposition et la nature des sols. Sur ces secteurs sont cultivés des vins blancs : Jacquère, Altesse, Bergeron (Roussane), Chardonnay, Mondeuse blanche et Velteliner et des vins rouges : Mondeuse, Gamay, Pinot noir et Persan.
Les conditions de plantation
La densité minimale est de 5000 pieds à l’hectare. La distance entre les ceps sur le rang est au minimum de 80 cm.
La vinification
Les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux pratiques œnologiques en vigueur. Les rendements maximum sont définis précisément pour chacun des cépages.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. |
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