| |  | |  | | Le vignoble de Savoie s'étend sur près de 2000 ha, des coteaux calcaires et ensoleillés de la rive sud du lac Léman (lac dont une partie est française et l'autre suisse) jusqu'à la Combe de Savoie autour de Chambéry et Montmélian en traversant le Rhône.
La vigne s'est implantée pour bénéficier des micro-climats sur les adrets, (jusqu'à 500m d'altitude), les coteaux lumineux, les rives de lac, les sols les mieux drainés, les éboulis calcaires et les moraines pierreuses.
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| | | | Les vins blancs secs dominent pour 70% et le reste se partage entre rouges, rosés et mousseux.
Depuis 1973, les vins de Savoie se distinguent sous quatre AOC :
Vin de Savoie : 16 crus, Roussette de Savoie : 4 crus, Seyssel et Crépy.
Il y a 23 espèces de ceps, comme la vigne très ancienne de Mondeuse, celle mordorée du chasselas, ou blanche comme la jacquère et l'altesse.
Les vins dits d'Allobrogie sont des vins produits en Savoie qui ne bénéficient pas d'AOC.
Les vins de Savoie se consomment de préférence jeunes et accompagnent à merveille la cuisine : plats de poisson ou fromage, quelques-uns s'apprécient en apéritif.
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| L | e Chablais et le Pays du Léman |
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| | | | En route pour l'aventure de la découverte des vins sur les bords du lac Léman ou le vignoble du Chablais, en Haute-Savoie.
La récolte des cépages chasselas donne un vin blanc sec et léger. Un peu plus loin, dans les régions de Douvaine, Ballaison et Loisin, se trouve le fameux Crépy blanc AOC depuis 1948. C'est un vin sec et perlé aux odeurs d'aubépine et de noisette.
Les vins du Léman bénéficient d'un bouquet et d'une souplesse particuliers. Les vignerons de ces lieux ont crée de grands crus de qualité notamment sur la commune de Rivaz, dans le Vaudois, ainsi que sur la corniche de Lavaux, près de Sciez, les marignans blancs, (cépage chasselas) et le domaine de château Ripaille près de Thonon-les-Bains.
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| | | | La route se poursuit dans la vallée de l'Arve, près de Bonneville, sur les versants de la montagne du Môle où se cache le vin d'Ayze, vin blanc de cépages gringet et mondeuse blanche, élaboré surtout en pétillant.
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| | | | Toujours en Haute-Savoie pas très loin d'Annecy, plus exactement autour de Frangy, se trouve un cépage rapporté de Chypre, vin blanc souple et délicat.
Les Frangys blancs, secs ou mousseux proviennent de cépages altesse : les bassys, les challonges, les chassenaz, les clarafonds, les desingys, les frangys, les franclens, les mussièges, les usinens, les vanzys...
On produit aussi des vins rouges, charpentés comme le Gamay ou la Mondeuse. Ils se consomment de préférence pas trop jeunes et agrémentent à merveille les fromages forts et le gibier.
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| | | | L'aventure se poursuit par la traversée du Rhône, en limite de la Haute Savoie, la Savoie et l'Ain, du côté de Seyssel.
Seyssel est l'AOC la plus ancienne de Savoie (1942). Elle est connue et réputée sur tout le territoire français pour ses vins mousseux élaborés à partir des cépages molette et altesse. Un vin blanc particulier, la Roussette, possède un goût de violette et de bergamote. Il est élaboré sur le vignoble de Jongieux sur 200 ha de ceps et son AOC date de 1973. Ce vin blanc est fait à base de jacquère et de chardonnay, comme le jongieux blanc.
Ce sont généralement des roussettes harmonieuses, des crus de Marestel et Monthoux issus du fameux cépage aux arômes de violettes, miel, amandes et oranges amères.
Petite anecdote :
Le cépage l'altesse est issu d'un cépage royal rapporté de Chypre en 1432 à l'occasion du mariage d'Anne de Lusignan, fille du roi de Chypre avec Louis, duc de Savoie.
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| | | | Nous arrivons en Savoie en Chautagne.
Les coteaux sont propices à la production de vins rouges fruités et agréables dont le plus connu est sans conteste le Gamay. C'est un vin original, léger, charnu et sensible. Il en est de même pour le Pinot, Chindrieux, Motz, Ruffieux et Serrières en Chautagne.
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| | | | Les vins les plus connus se situent essentiellement dans le sud de Chambéry : Apremont, Chignin-Bergeron, Cruet, Abymes, Chapareillan, Marches, Myans, St-Baldoph, Ste-Marie-d'Alloix, St-Jeoire-Prieuré.
Les vignobles d'Apremont et des Abymes sont issus uniquement du cépage local jacquère et élevés sur les éboulis du Mont Granier. Ce sont des blancs légers, gouleyants et parfumés.
L'Apremont peut se servir en apéritif.
Le Chignin est à base de jacquère mais développe des arômes plus fruités que floraux : noisette et pomme.
Cependant, le meilleur vin blanc de Savoie reconnu est le vin blanc Chignin-Bergeron. Sa couleur est jaune d'or et ce vin peut attendre une dizaine d'années.
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| | | | A la pointe nord du lac du Bourget et de la Combe de Savoie, de Montmélian jusqu'à St-Pierre-d'Albigny, se trouve un cépage local et très typé, la Mondeuse, vin rouge fruité, léger, au caractère viril mélangé de nuances qui rappelle la framboise et le cassis. C'est un vin qui vieillit bien. La Mondeuse est surtout recherchée à Arbin, Chignin, et Cruet.
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