| A la découverte du Beaufort |
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 | |  | | Mise en ligne : Sergio Palumbo, 123 Savoie
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|  | |  | | Concours de producteurs à La Toussuire le 20 février 2008
Tous les deux ans, un grand concours est organisé à l’initiative des Producteurs de Beaufort pour permettre au public de s’initier aux mille et une saveurs de ce fromage de terroir.
Cette année, il se tient à la Toussuire, station-village familiale et sportive, située dans la vallée de la Maurienne. L’évènement a lieu pendant les vacances scolaires, l’occasion pour tous de découvrir ou re-découvrir le Beaufort. Un jury de professionnels détermine le fromage qui incarne le mieux toutes les valeurs de cette appellation d’origine contrôlée. Son goût est bien sûr pris en compte mais aussi son aspect. Lors de la dernière édition, à Courchevel en 2006, 25 fromages étaient présentés.
Les producteurs de Beaufort aiment à se retrouver à cette occasion, se lancer, en toute amitié, le défi du " meilleur fromage " et comparer leur fabrication.
Programme
 De 14h à 16h un jury de professionnels note et classe les fromages selon des critères de goût, de texture, de croûtage, etc.
A partir de 16h30, les visiteurs, à leur tour, établissent leur classement. Et des kilos de Beaufort sont à gagner pour ceux qui retrouveront le classement établi par le jury de professionnels.
Une fabrication de Beaufort, comme elle se fait sur les alpages, en été, est organisée sur le front de neige (si le temps le permet !!!). Est utilisée une cuve en cuivre d’une contenance de 400 litres avec lesquels on fabrique une meule de 40 kilos. Les fromagers sont là pour expliquer les procédés de fabrication et répondre à toutes les questions.
A noter
Rendez-vous le 20 février 2008 en début d’après-midi dans les locaux de l’Office de Tourisme de La Toussuire et sur le front de neige pour une dégustation et une fabrication de fromage Beaufort.
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| | | | | Pour 6 personnes
- Environ un kg de pain rassis
- 75 cl de lait
- 50 g de beurre fondu au bain-marie
- 250 g de Beaufort râpé
- Sel, poivre et muscade
- 4 œufs
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
- 150 g de lardons
Faire chauffer le lait, écroûter le pain, mettre la mie en petits morceaux dans un saladier, verser le lait bouillant sur la pain. Couvrir et laisser le pain imbiber 15 minutes.
Dans une jatte, battre les œufs entiers avec le crème, le sel, le poivre, la muscade, le beurre fondu et le Beaufort. En réserver environ 50 g pour la fin .
Allumer le four th. 8 ou 250 °C
Beurrer un plat à gratin, mélanger les deux préparations, et verser ce mélange dans le plat, en dernier parsemer avec les lardons et le restant de Beaufort.
Cuire 30 minutes, servir chaud.
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| | Dernières Brèves - La Toussuire | 15/03 Jeux Rhônalpins d’hiver 2006
A l’initiative de Thierry Philip, Vice-président délégué à la santé et au sport, la Région Rhône-Alpes propose aux lycéens de participer à la 1ère édition des " Jeux Rhônalpins d’hiver " qui aura lieu le 18 mars sur les pistes de Savoie (station de La Toussuire-Les Sybelles)....
19/10 La Toussuire : Saison 2005/2006
Retrouvez toutes les manifestations de la saison 2005/2006 de la station mauriennaise de La Toussuire...
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| | | Dernières Brèves à proximité | 01/02 A43 : Augmentation de tarifs
Comme chaque année, suite à la négociation avec la Direction Générale des Routes du ministère des Transports pour fixer les nouveaux tarifs de péage, les tarifs autoroutiers de la SFTRF (société concessionnaire de l’A43-Autoroute de la Maurienne)......
12/03 Coupe d’Europe de biathlon, suite…
La relève française salue le départ de Raphaël Poirée par des victoires. Deux victoires et la tête du classement général de la coupe d’Europe junior....
11/03 Coupe d’Europe de biathlon
Les français étaient satisfaits de leur prestation en particulier Alexis Boeuf qui conforte sa place de leader au classement général de la coupe d’Europe Junior... A suivre aujourd'hui 11 mars.....
25/01 A43 : Hausse des tarifs 2007
Comme chaque année, suite à la négociation avec la Direction Générale des Routes du ministère des Transports pour fixer les nouveaux tarifs de péage, les tarifs autoroutiers de la SFTRF....
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