| Aubergines en croûte de fromage et salade de pissenlits |
|
|
 | |  | | Mise en ligne : Sergio Palumbo, 123 Savoie
| |  | |  |
|  | |  | | Pour 4 personnes
- 2 aubergines
- 80 g de Beaufort
- 3 œufs
- 300 g de pissenlits
- 2 oignons-fanes
- 2 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à café de miel doux
- 4 cuillères à soupe d’huile de noix
- huile de friture
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- sel et poivre.
 Ôtez le pédoncule des aubergines. Lavez-les, essuyez-les, taillez-les en biais en rondelles un peu épaisses. Salez-les des 2 côtés, faites-les dégorger 30 minutes sur du papier absorbant.
Taillez les oignons-fanes en fines rondelles. Lavez, essorez et effeuillez les pissenlits. Râpez le fromage. Concassez les baies roses.
Faites une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, le miel, l’huile de noix, sel et poivre.
Epongez les rondelles d’aubergine avec du papier absorbant. Battez les œufs avec le fromage et les baies roses. Passez-y une à une les rondelles d’aubergine, égouttez-les.
Chauffez l’huile de friture dans une sauteuse. Dorez-y les aubergines 4 minutes sur chaque face. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Servez les rondelles d’aubergine et les pissenlits sur des assiettes, parsemez d’oignons et servez arrosé d’un filet de vinaigrette.
| |  | |  |
|
|
|
|
| | Dernières Brèves - Beaufortain - Val d'Arly | 31/01 Autour d’un bouillon aux œufs pochés
Le fromage Beaufort et 123savoie.com vous offrent la recette gourmande du jour, dans laquelle vous pourrez retrouver toutes les saveurs de ce fromage de terroir......
07/01 Le Beaufort soutient La Pierra Menta
Cette année encore, le Beaufort sera partenaire officiel de La Pierra Menta, la plus célèbre et la plus difficile course de ski-alpinisme au monde… Retrouvez aussi la recette des Artichauts au curcuma......
29/12 Sous la neige, le Beaufort…
En hiver, les amateurs de ski dévalent les pentes neigeuses, s’adonnant sans réserve au plaisir de la glisse, sans imaginer que, quelques mois plus tôt, les troupeaux de vaches Tarine et Abondance occupaient l’alpage.... En prime, retrouvez la recette de la Fondue savoyarde......
21/08 Le beaufortain en deux versions
Le Roc du Vent dans le Beaufortain : une via-ferrata pour des sensations au bout des doigts et une balade avec le lac de Roselend en point de mire...
|
| |
|
| |
|
