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Autour d’un bouillon
aux œufs pochés
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
- 1 baguette
- 150g de beaufort
- sel et poivre
- la fondue d’oignons
- 450g d’oignons
- 20g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
- le bouillon : 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
- 3/4 de litre d’eau
- 1 carotte
- 2 côtes de céleri avec leurs feuilles
- Les œufs pochés
- 4 œufs très frais
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre d’alcool blanc
La fondue d’oignons : peler les oignons, les émincer. Faire chauffer le beurre et l’huile, ajouter les oignons, saler, faire cuire 15 minutes à feu doux en tournant souvent, poivrer et réserver.
Le bouillon : mettre les cubes de bouillon de volaille dans une casserole, verser ¾ de litre d’eau et porter à ébullition. Ajouter la carotte pelée et coupée en très fines rondelles, les côtes de céleri coupées en lamelles, et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Couper le beaufort en fines lamelles. Ciseler les feuilles de céleri.
Les œufs pochés : verser 1 litre d’eau dans une grande casserole, ajouter le vinaigre, porter à ébullition puis baisser le feu jusqu’à un petit frémissement régulier.
Casser 2 œufs dans deux petites tasses, les glisser dans l’eau frémissante et les pocher 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit coagulé, les retirer de la casserole à l’aide d’une écumoire, les poser sur un torchon et faire de même avec les deux autres.
Allumer le gril du four. Couper la baguette en fines tranches et les faire légèrement griller d’un côté. Répartir sur 8 tartines la fondue d’oignons côté non grillé et sur les 8 autres les lamelles de fromage, les poser sous le gril du four.
Verser le bouillon très chaud dans des bols et y glisser un œuf poché. Retirer les tartines du four, les parsemer de céleri ciselé, poivrer et servir...
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2010
Tour du Monde au Manège
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286 visitesChambéry - Vendredi 12 mars 2010 Depuis 12 ans maintenant, l’Université de Savoie vous propose un Tour du Monde en 2 jours au Centre de Congrès le Manège : chaque étudiant étranger monte un stand sur lequel il présente son pays, ses traditions et son folklore à l’aide de photos et vidéos, de produits culinaires typiques, de démonstrations traditionnelles, etc… créant ainsi un échange unique avec les visiteurs, dans une ambiance festive et conviviale ! Cet événement est le fruit d’une collaboration entre l'Université de Savoie, sa Direction des Relations Internationales, l'Office de Tourisme et la Ville de Chambéry. Il vise à mettre en valeur les aspects internationaux et multiculturels de Chambéry, et le dynamisme de ses étudiants..- Notre suggestion d'articles !
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