| Passy : Un restaurant au Guide Michelin |
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 | |  | | Mise en ligne : Sergio Palumbo, 123 Savoie.com
Photo : Christian Martelet
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|  | |  | | Raviolis aux myrtilles fraîches, ris de veau Isabelle, râble de lapin rôti à l’étouffé de regain farci de foie gras, sculpture de glace vive et beurre, cromesquis de foie gras, turbo sur peau d’amandes rôti à l’huile de pépins de raisin… Une simple lecture de la carte du restaurant Les Métiers d’Art suffit à mettre nos papilles en effervescence.
Situé à Passy au pied des pistes de la station de Plaine-Joux face au Mont-Blanc dans un cadre exceptionnel, l’établissement a fait son entrée dans le Guide Michelin dont l’édition 2008 et ce, seulement 1 an après son changement d’enseigne et sa renaissance. Le chef, Frédéric LAURENT, 41 ans, exerce son art dans l’établissement familial depuis sa plus tendre enfance. A 6 ans il accompagnait déjà son papa derrière les fourneaux. Après avoir fait l’école hôtelière de Bourgogne il a continué à se nourrir de son expérience et de son savoir-faire. Sa cuisine inventive et raffinée, a été distinguée par deux fourchettes rouges au Guide Michelin 2008, récompensant les établissements particulièrement agréables.
Il propose une carte différente par saison pour la simple et bonne raison qu’il ne travaille qu’avec des produits frais et des produits de saison.
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