 | |  | | Mise en ligne : Sergio Palumbo,
123 Savoie
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| | |  | |  | | Traduction assurée, dans un français impeccable, par Mr Einar Alme de "Innovation Norway"
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| | | | Des producteurs fermiers norvégiens à la rencontre des producteurs fermiers de Tomme & autres fromages de Savoie
Ce Jeudi 3 Avril 2008, la Tomme de Savoie a accueilli un groupe d'une quinzaine de norvégiens à Cornier tout près de la Roche-sur-Foron chez un producteur de Tomme de Savoie fermière Mr Aegerter, par l'intermédiaire de Mr Chamba (jeune retraité de Actilait, anciennement ITFF). Objectif : échanger ses savoir-faire, comprendre la méthode de fabrication de la Tomme de Savoie et les outils de contrôle mis en place.
Le groupe a fait part d'un intérêt particulier lors de cette visite. Reçu par Mr Aegerter de la "Ferme des 3 Quartiers", producteur depuis 3 générations, chacun a revêtu la tenue adéquate pour pénétrer dans l'univers et découvrir les secrets de la fabrication de la Tomme Fermière. Tout en assistant à la fabrication (en direct), le cahier des charges de la Tomme de Savoie IGP à été présenté ainsi que les différents outils de contrôle mis en place pour veiller à la qualité du produit (IGP) et éviter les problèmes sanitaires. La rencontre s'est, bien entendu, achevée par un détour dans les caves d'affinage, où chacun a pu déguster avec beaucoup de plaisir la Tomme de Savoie Fermière. Grâce à la traduction, dans un français impeccable de Mr Einar Alme de "Innovation Norway", chacun a pu faire part de ses interrogations et échanger ses impressions. Une rencontre enrichissante qui pourrait donner des idées .... Un voyage en Norvège pour découvrir leur mode de fabrication du fromage.
Mais leur voyage ne s'arrêtait pas là, le groupe a repris la route pour rejoindre l'ENILV (Ecole Nationale d'Industrie du Lait et de Viande), à la Roche, puis rencontrer les producteurs de Reblochon fermier à Thônes.
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