| Biscuit de pieds de cochon |
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 | |  | | Mise en ligne :
Sergio Palumbo,
123 Savoie
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|  | |  | | Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
- 3 pieds de porc cuits
- 5 œufs
- 200 g de farine
- 125 g de beurre
- 100 g de Beaufort
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de levure
- 1 petit bouquet de persil d'une vingtaine de brins
- Sel, poivre
 Désosser les pieds de porc et les hacher grossièrement.
Mettre de la farine dans un saladier avec la levure, ajouter les œufs puis la moutarde et bien mélanger.
Faire fondre le beurre et l'incorporer à ce mélange.
Ajouter ensuite le fromage râpé, le persil haché et les pieds de porc. Saler et poivrer.
Beurrer un moule à cake et le remplir aux trois quarts.
Faire cuire à four moyen (200 °C) pendant 45 minutes.
Conseil :
Servir tiède ou froid, en l'accompagnant de croûtons d'oreilles. Pour cela, couper deux oreilles de porc (déjà cuites) en petits carrés de 2 ou 3 cm. Tremper les morceaux dans 100 g de farine puis dans un mélange réalisé à partir de deux œufs et de 100 g de moutarde forte et enfin dans 200 g de chapelure. Les faire griller dans 125 g de beurre, sur les deux faces, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
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