| |  | |  | | Les vins de Savoie sont généralement rustiques et de caractère bien trempé. Quant à leur bouquet, il a su s'adapter au climat des temps passés et s'est développé au fil des ans. La cuisine savoyarde se conjugue parfaitement avec l'âme de ses vignobles.
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| | | | Un peu d'histoire...
L'origine de nos vins remonte au temps des premières abbayes où certains moines entretenaient quelques pieds de vignes savoyards. Mais ils pensaient que le vin savoyard était aussi dur et raide que nos pentes et montagnes. C'est ainsi qu'ils entreprirent d'améliorer la qualité du vin savoyard par le biais d'une vinification.
Quelques siècles plus tard, un nouvel avenir s'ouvre au vin savoyard. Certes les superficies de nos vignes ont diminué à ce jour, mais le rendement s'est considérablement amélioré.
4 AOC
En guise de consécration, la qualité des vins de Savoie a permis l'obtention de ses premières AOC (appellation d'origine controlée). Il faut savoir qu'un AOC est mérité grâce à différents critères de qualité telles qu'une situation géographique délimitée et des conditions de production irréprochables et très stictes.
Grâce à ses coteaux de vignes ensoleillés et malgré ses hivers froids, le terroir savoyard a accompli la prouesse d'acquérir 4 aoc distinctes:
 vin de savoie,
roussette de savoie,
crépy,
seyssel.
Quelques caractéristiques...
Les Pays de Savoie comptent à ce jour 23 cépages sur une superficie de vignoble de 1800 hectares. Ce résultat est remarquable et exceptionnel compte tenu d'un environnement et d'un climat souvent difficiles. Le travail acharné des hommes et la variété des sols a pu produire une telle diversité de cépages.
La Mondeuse
Cépage rouge.
La Mondeuse est située dans la combe de Savoie. C'est un vin rouge, pourpre, parfumé d'un bouquet de fraises, violettes ou framboises (il a du caractère). Après quelques années de veillissement en fûts de chêne elle se bonifie.
Jaquère
Cépage blanc.
C'est le plan de vigne le plus prometteur et le plus cultivé. Son aspect est jaune clair, il est sec et léger. Il mérite d'être servi et consommé frais, de préférence jeune. Son goût fruité fait penser au chèvrefeuille.
Bergeron
Cépage blanc.
Il pousse uniquement sur la commune de Chignin en Savoie, accroché aux pentes et éboulis caillouteux et calcaires des montagnes, ce qui permet d'offrir, grâce au dur labeur des vignerons, un vin de notoriété fin et généreux qui nous fait humer des arômes de noisette et d'aubépines. En prenant de l'âge en fût de chêne, il se hisse au rang des grands vins.
Altesse
Cépage blanc.
Il nous remémore la légende d'une reine méconnue en Savoie, nommée Chypre, qui s'était fait parvenir quelques pieds de vignes de son pays natal du même nom.
Provenant d'un cépage unique et savoureux, la Roussette, l'arôme de ce vin rappelle le temps des cueillettes de violettes, d'iris et d'amandes.
Sa couleur est jaune paille.
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