| Pays de Savoie : Une terre d'Etoiles | | Pays de Savoie : Une terre d'Etoiles |
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 | |  | | Mise en ligne :
Sergio Palumbo,
123 Savoie
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| | | | | Trente deux étoiles "Michelin" illuminent vingt trois restaurants gastronomiques des deux départements de Savoie et de Haute-Savoie... une véritable voie lactée gourmande qui constitue un atout maître du tourisme en Pays de Savoie. Le temps d'une photo, France Bleu Pays de Savoie, Le Dauphiné Libéré et TV8 Mont-Blanc ont réuni, à l'Abbaye de Tamié, ces "toqués" du grand art culinaire, si attachés à leur terroir et à sa tradition de haute gastronomie.
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 Les chefs étoilés des Pays de Savoie - Photo Mick Allouis
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| | | | C'est une "première" : personne à ce jour n'avait pensé réunir tous les chefs étoilés des Pays de Savoie, le temps d'une photo et d'un casse-croûte campagnard improvisé. L'enthousiasme a été unanime, y compris chez les moines de l'Abbaye trappiste de Tamié (à la bordure des deux départements), producteurs d'un célèbre fromage éponyme, dont le Père Abbé, le père Victor, acceptait spontanément de recevoir tous ces grands chefs dans le merveilleux cadre montagnard de cette abbaye à l'ambiance si empreinte de spiritualité. Les épouses étaient également conviées à rejoindre la grande réunion de famille, très heureuses d'être associées à l'initiative... puisqu'elles sont sans aucun doute pour beaucoup dans la réussite de chacun....
Les Pays de Savoie comptent trente deux étoiles pour vingt établissements. Cette forte concentration d'étoiles est un atout touristique majeur et s'inscrit dans la droite ligne d'une tradition gastronomique historique : la Savoie (et notamment la cour de ses Ducs), terre ancestrale de haute gastronomie, a connu le chocolat ou les sorbets avant la cour de France. Située sur la route des épices, ses recettes les plus anciennes en faisaient déjà usage bien avant la mode de la "Fusion Food". Les vingt trois créateurs réunis à l'abbaye de Tamié sont les dignes héritiers des grands cuisiniers des Ducs de Savoie (dont le fameux maître Chiquart) et se battent tous pour faire savoir que la cuisine des Pays de Savoie ne se résume pas à la fondue et à la tartiflette....
France Bleu Pays de Savoie, le Dauphiné Libéré et TV8 Mont-Blanc ont fait mouche : le plaisir de se rencontrer était visible. Il faut dire que les chefs en ont rarement l'occasion, notamment parce que les activités saisonnières savoyardes (l'hiver en stations, l'été en plaine) n'offrent pas les mêmes plages d'ouverture... Enthousiasme tout aussi spontané chez Maurice Opinel (le patron de la fameuse fabrique savoyarde de couteaux) qui allait même jusqu'à marquer cet événement par l'édition d'un Opinel "Pays de Savoie - Terre d'Etoiles", une adaptation du dernier-né de la maison.... Un choix judicieux puisque ce couteau tire-bouchon a été très utile à l'heure du "mâchon" (le casse-croûte en patois Savoyard), où chacun se régalait des tout nouveaux "Pavés de Savoie", (le pain des "Grands Moulins de Thuile"), du fromage de Tamié, de charcuterie de montagne d' Alp' Viandes, le tout arrosé de vins de Savoie de la maison "Jean Perrier et Fils" et de l'eau pure et limpide du massif des Bauges...
Les chefs étoilés des Pays de Savoie
3 étoiles***
Marc Veyrat (Veyrier-du-Lac)
2 étoiles **
Le Clos des Sens (Laurent Petit - Annecy-le-Vieux) Le Bateau Ivre (Jean-Pierre Jacob, pour chacun de ses deux établissements : Le Bourget-du-Lac et Courchevel) Le Hameau Albert 1er (Pierre Carrier - Chamonix) Le Chabichou (Michel Rochedy - Courchevel) Flocons de Sel (Emmanuel Renault - Megève) La Bouitte (René et Maxime Meilleur - St-Marcel)
1 étoile *
Le Belvédère (Vincent Lugrin - Annecy) La Ciboulette (Georges Paccard - Annecy) Auberge Lamartine (Pierre Marin - Bourdeau) La Grange à Sel (Jean-François Trepier, chef Gilles Bleney - Le Bourget-du-Lac) Le Château de Candie (Boris Campanella – Chambéry-le-Vieux) Le Bistrot (Michaël Bourdillat - Chamonix) Les Roches Fleuries (Vincent David - patron : M.Picot - Cordon) Le Farçon (Julien Machet - La Tania) Les Morainières (Mickaël Arnoult - Jongieux) L'auberge du Père Bise (Sophie Bise - Talloires) Le Prieuré (Charles Plumex - Thonon-les-Bains) Les Barmes de l'Ours (Alain Lamaison, patron: Raphael Tamazion Val d'Isère) L'Oxalys (Jean Sulpice - Val Thorens) La Ferme de l'hôpital (Jean-Jacques Noguier - Bossey) Ô Flaveurs (Jérôme Mamet - Douvaine).
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