| Tartare de veau à la Tomme de Savoie | | Tartare de veau à la Tomme de Savoie |
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 | |  | | Mise en ligne :
Sergio Palumbo,
123 Savoie
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|  |  | Pour un menu léger au goût savoureux, essayer la Tartare de veau à la Tomme. Vous serez séduit par la douceur des dés de veau, de tomme et d'avocat, et le croustillant des cerneaux de noix. Un repas complet et équilibré (protéines, légumes et laitages). Une nouvelle recette de Jean Sulpice, le chef du Restaurant l'Oxalys à Val Thorens... |
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 Crédit photo : Studio Bergoend | | Ingrédients 4 personnes
- 200 g de Tomme de Savoie
- 200 g de veau (mignon ou quasi) haché ou coupé finement au couteau
- 2 avocats
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 5 champignons de Paris finement tranchés
- 5 cerneaux de noix
- Quelques fleurs de Ciboule ou de la ciboulette
Hachez le veau au couteau ou demandez à votre boucher de vous le préparer. Coupez l'avocat et la Tomme de Savoie en très petits dés. Ciselez les tiges de fleur de Ciboule ou la ciboulette.
Coupez ensuite en fines tranches les champignons et concassez les noix. Versez dans un récipient le veau haché, les dés d'avocat et de Tomme de Savoie, les morceaux de ciboule, les champignons et les noix.
Effeuillez les fleurs de Ciboule et ajoutez-les à la préparation. Salez, poivrez, versez deux cuillères à soupe d'huile de noix, ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et mélangez le tout. |
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