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  • Bornes - Aravis
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    Recettes au Reblochon :
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    • Sergio Palumbo | dernière mise à jour : 28/01/2010
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    Tartiflette au Reblochon de Savoie

    Indissociable des vacances aux sports d'hiver, le Reblochon se retrouve souvent dans nos assiettes pour des dîners généreux au coin du feu. Pas de belles journées enneigées sans une bonne Tartiflette ! Heureusement, en bas des pistes le Reblochon nous attend, lui aussi descendu de son massif des Aravis natal pour le plus grand plaisir des gourmands ! Voici les secrets de la Tartiflette... l'incontournable de l'hiver !

    La TartifletteLa Reblochonade appelée aussi Tartiflette
    A partir du Reblochon de Savoie, le mariage des différents ingrédients offre des saveurs vraies et rustiques. Simple dans sa préparation, cette spécialité est connue de tous. Mais pour ceux qui auraient raté le coche, voici une petite mise à jour !

    Pour 4 personnes
    Temps de préparation : 50 min

     

     

    Tartiflette - Cuisson des lardons

    Lardons à faire dorer

     

    Tartiflette - Pommes de terre cuites

    Pommes de terre cuites

     

    		Ingrédients
    - 1 Reblochon de Savoie coupé en 2
    - 1 kg de pommes de terre
    - 150 g de lardons fumés
    - 20 cl de crème fraîche
    - Sel, poivre
    - Ail et fines herbes

    Préparation
    Faites cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles. Beurrez un plat à four.
    Alternez plusieurs fois, une couche de pommes de terre parsemées d'ail pilé, de lardons préalablement dorés, de poivre, de sel et de fines herbes hachées avec les tranches du demi Reblochon de Savoie.
    Terminez par l'autre moitié du Reblochon posé côté croûte sur les pommes de terre.
    Enfournez à 180° C pendant 20 min.
    Ajoutez selon les goûts de la crème fraîche 10 min avant la fin de la cuisson. Servez chaud, éventuellement accompagné de salade verte.
    Dégustez avec un Gamay de Savoie !

     

    Tartiflette prête à cuisinerTartiflette sortie du four

    Tartiflette, dépose du RoblochonTartiflette sortie du four

    Le saviez-vous ?

    Anciennement appelée "pela" en patois, la Tartiflette est un plat traditionnel qui fait partie du patrimoine savoyard.


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      25 Mai
      Matin
      Neige modérée
      1°C
      Midi
      Pluies faibles
      6°C
      Après-midi
      Nuageux
      6°C
      Soir
      Pluies faibles
      5°C
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      26 Mai
      Matin
      Couvert
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      Midi
      Couvert
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      Soir
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      8°C
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      27 Mai
      Matin
      Couvert
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      Couvert
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      12°C
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      Chambéry - Samedi 19 novembre 2011 à 15h et 20h à la Patinoire de Chambéry Métropole
      2011
      Ballade en Italie

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      54 commentaires
      Chambéry - Samedi 19 novembre 2011 à 15h et 20h à la Patinoire de Chambéry Métropole "Ballade en Italie, Carnaval de Venise", un spectacle organisé par l'association Chambérienne "Les Choeurs de Chambéry" et Eléna Mirallès, chef de Choeur, deux grands concerts réunissant près de 200 participants (150 choristes, 25 mandolinistes de l'association "l'Estudiantina" d'Annecy, 20 patineuses du Club des Sports de Glace patinage artistique, le rallye cor de Montmélian, les membres costumés de l'association "A l'ombre de Venise" d'Aix-les-Bains). Cette année, "Les Choeurs de Chambéry" ont voulu mettre à l'honneur l'Italie dans le cadre des commémorations du 150ème anniversaire de l'unité italienne. Au programme : un voyage musical à travers la péninsule, avec pour décors le cadre somptueux de Venise la Sérénissime. Sous la direction d'Eléna Mirallès, Chef de Choeurs et pianiste avec la Formation de Mandolines de l'Estudiantina d'Annecy et les Chorales Les Choeurs de Chambéry - Les Choeurs Eléna Mirallès, Chant'Hirondelles, La Chorale du Nivolet, Les Canards Sauvages, La Chorale du Prieuré, La Barcarolle et Les Choeurs du Granier.
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    Recettes au Reblochon :

    Le 06/04/2011
    à 09:04:08 par
    Le Savoisien
    Alerter

    Au sujet de la tartiflette

    Le reblochon à toujour été un produit aprécié mais couteux! pour les Savoyard, cela aurait été considéré comme crime ou sacrilège de faire fondre un tel produit aussi gouteux avec des lardons et des tartifles, (ou catifles dans le Chablais)
    La tartiflette c'est un piège à touriste,la plupart du temps préparé avec de vulgaires fromages, importé, ayant la forme de reblochons


    Le 18/02/2009
    à 10:55:23 par
    Sergio
    Alerter

    Au sujet de la tartiflette

    Bonjour,



    Suite au message que vous nous avez laissé, je vous informe que la réponse à Le saviez-vous ? nous a été communiquée par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon. Syndicat, qui je le rappelle, a mis au point la dite Tartiflette en 1980. Donc nous ne pouvons douter des éléments qui nous ont été fournis de façon officielle par l'instigateur de la recette. En lisant bien la phrase, il est dit : Anciennement appelée "Pela"... et ce en raison du plat dont a été inspirée la Tartiflette. Pour ce qui est du plat traditionnel, la phrase est au présent.



    En ce qui concerne votre deuxième point, vous avez raison.


    Le 18/02/2009
    à 09:51:40 par
    Damien
    Alerter

    Calomnies!!!

    Pela veut dire poele en patois et la tartiflette n'est pas un plat traditionnel! il l'est devenu en 1980 quand ont l'a inventé!!!!!!!!



    Pour info : tartifl' / tartiflâ = patate en patois

    ==> d'ou tartiflette... et non nouveau nom de pela!

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    Depuis l’Antiquité, les Pays de Savoie bénéficient d’une grande tradition viticole, qui a traversé le temps en assurant au fur et à mesure une progression notable de la qualité des vins. Aujourd’hui, la production de vins représente la deuxième activité agricole locale après celle du fromage........

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    Reblochon

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    Né en Haute-Savoie dans le massif des Aravis, le Reblochon est un amoureux des cimes et l’altitude lui a forgé son caractère singulier. Si sa production était autrefois confidentielle, le développement du tourisme et des sports d’hiver l’a fait connaître rapidement à la France entière......

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    Doyenne du plateau de fromages savoyard, la Tomme de Savoie tient son nom du patois ' Toma ', qui signifie ' fromage fabriqué en alpages '. Omniprésente dans les foyers montagnards, la Tomme de Savoie présentait dès son origine.....

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    On ne peut parler de l'Italie sans parler de la pizza. Chacun de nous a sa recette, mais c'est à Naples que l'on retrouve les origines de la pizza......

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    Les Crozets sont issus du terroir savoyard. Cette petite pâte carrée d'épaisseur généreuse est fabriquée en respectant les méthodes de fabrication traditionnelle de la recette originelle. Alpina Savoie, vous invite à découvrir une recette originale......

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    Manifestation culinaire pour les enfants, unique en station de ski, reconnue lors de la Fête de la Montagne le 4 novembre 2010 dernier à Paris, René Meilleur, chef étoilé de la station des Menuires, a été récompensé pour la Leçon de goût pour les Piou Piou.....

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    A 31 ans, Jean Sulpice, Chef virtuose du restaurant l’Oxalys à Val Thorens (3 Vallées), décroche sa seconde étoile au célèbre Guide Michelin. Il est l’un des plus jeunes chef étoilé de France......

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    Le Reblochon de Savoie renforce son cahier des charges

    Depuis sa dernière homologation par décret en 1999, le cahier des charges de l’AOP Reblochon fait l’objet d’un travail de révision dans l’objectif, fixé par le Comité National des Appellations d’Origine, de renforcer le lien du Reblochon avec son terroir. Samedi 5 mai 2012, le cahier des charges de l’AOP Reblochon nouvelle version a été homologué........

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    Plat traditionnel alpin, la polenta, incontournable semoule de maïs, est une façon originale de consommer des céréales pour une alimentation variée. Pour le menu Alpina Savoie de l’été, Jean Sulpice propose une recette, qui varie saveurs et textures pour un plat coloré et parfumé......

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    Entre lacs et montagnes, les nombreuses exploitations agricoles des deux Savoie offrent une grande diversité de fruits, à pépins et noyaux. Parmi elles, les Pommes et Poires IGP Savoie.........

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    Le Beaufort s’invite, cet hiver à votre table. Ambassadeur du bon goût français, il prend tout naturellement place au menu, sur un plateau de fromages ou dans des compositions gustatives modernes et surprenantes......

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    Sa texture ferme puis fondante en bouche, sa générosité aromatique, son parfum fruité et son onctuosité en font un produit d’exception à savourer tout au long de l’année, sur un plateau de fromages, dans un plat à savourer entre amis......

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    Au Château de Mérande, sur la commune d’Arbin, le GAEC Genoux cultive la différence par passion et conviction : il produit des vins de Savoie par des méthodes naturelles et en biodynamie......

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    A l'occasion de la Semaine Nationale du Goût, Mr Dimand, élu à la commune de St-Martin-de-Belleville, a décidé d'initier au goût les jeunes élèves des trois écoles de St-Martin-deBelleville, Val Thorens et Praranger, en leur faisant redécouvrir les produits du terroir......

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    Le Reblochon de Savoie est traditionnellement un fromage de fin de repas, incontournable du plateau qu'il enrichit de sa saveur inimitable, mais peut également être consommé en entrée. 123 Savoie et Reblochon de Savoie vous invitent à découvrir une nouvelle recette......

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    A la fois authentique et actuelle, la polenta s’inscrit dans la tendance nutritionnelle qui consiste à diversifier sa consommation en céréales. Pour cet hiver, la société savoyarde, Alpina Savoie, vous propose de découvrir une nouvelle recette......

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    Les chiffres parlent d’eux-mêmes : gastronomie et altitude font bon ménage. Sur les neuf nouvelles étoiles distribuées aux établissements de Rhône- Alpes par la dernière édition du célèbre Guide Michelin, sept l’ont été dans les 3 Vallées......

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    Muffins au Beaufort, noix et pommes

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    Le fromage Beaufort et 123 Savoie vous offrent une nouvelle recette gourmande du jour, dans laquelle vous pourrez retrouver un mélange d’ingrédients accompagnés de toutes les saveurs de ce fromage de terroir......

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    Grand succès pour la Tomme de Savoie

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    Dans le cadre de la seconde édition de son grand concours de recettes "Avec la Tomme de Savoie, le chef c'est vous", lancé du 7 octobre au 10 novembre dernier, Le jury a élu " la Tartelette de carottes nouvelles à la Tomme de Savoie et sa crème verte" meilleure recette......

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    Des chefs étoilés pour valoriser les produits de montagne

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    La petite troupe des chefs étoilés, emmenée par Marc Veyrat, est partie, le 14 juin 2011 dernier, à la rencontre des plantes de montagne des alpages des Communailles sur les hauteurs de St-Gervais-les-Bains........

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    Soufflé glacé aux noix

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    Il n’y a pas de meilleur moment pour déguster la Noix de Grenoble que lorsqu’on en a envie ! Et les occasions sont nombreuses : au petit-déjeuner, à l’apéritif, en en-cas gourmand, au goûter, en dessert......

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    La Noix de Grenoble

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    Principale production iséroise depuis plusieurs siècles, la Noix de Grenoble est cultivée avec passion par des nuciculteurs ayant su allier les méthodes les plus modernes aux savoir-faire ancestraux......

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    Saveurs... terroirs... et cours de cuisine

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    Une institution que ces cours de cuisine donnés par des chefs et pâtissiers, sur le Salon Saveurs et Terroirs qui se tiendra du 23 au 25 novembre 2012 au Parc des Expositions de Chambéry. A découvrir........

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