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Florence GERARD et Laurent BERTHIER pour le journal Alp'Horizon Savoie, juin 2004.
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 | |  | | Bien avant la mise en bouteille et le verre de vin sur la table, le processus de « création » et de « plantation » de la vigne est un art habile où les pépiniéristes du Coeur de Savoie sont experts en France. Regard sur le berceau des futurs vignobles.
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| | | | | La journée commence à 7h30 du matin dans un utilitaire bringuebalant, entre Fréterive et Aiton. Le front collé à la vitre, regard sur les champs, tous les sens en éveil. Un épais nuage de brume laisse apparaître progressivement l'imposante Arclusaz. Un rayon de soleil tape sur la vitre, l'ambiance est détendue, entre rires et chansons... Il pourrait s'agir d'un autre pays, « l'ici » n'est pas si différent de « l'ailleurs » parfois. Juste ce qu'il faut avant d'attaquer la journée. Chaque matin, devant les kilomètres de plastique perforé et tendu sur la terre fraichement retournée, on mesure l'ampleur du travail à réaliser et l'on se dit que désormais, on ne dégustera plus un verre de vin de la même façon... A savoir que grand nombre de Chardonnay, Pinot, Merlot, Gamay ou Cabernet viennent très certainement d'une pépinière viticole de Savoie.
Si le domaine viticole Vullien fut le premier, au milieu du siècle dernier à mettre le vin en bouteille en Savoie, il fut également l'un des précurseurs de l'activité de pépiniériste viticole. Aujourd'hui, Jean Vullien et ses fils continuent de développer cette production de plans de vignes avec les nouvelles techniques de sélections clonales. En effet, depuis la destruction du vignoble français au début du siècle dernier par le Phylloxera, maladie de la vigne s'attaquant aux racines, les plans de vignes se composent désormais de deux parties distinctes : le porte-greffe, qui fera la racine du plan, traité pour résister à la maladie, et sélectionné en fonction de sa résistance à certains types de terrains (calcaire, sécheresse, humidité, acidité...) ; et le greffon, bourgeon prélevé sur une vigne adulte, qui déterminera quant à lui le cépage et la qualité des raisins. Ces deux parties sont dans un premier temps assemblées, paraffinées, puis placées en chambre chaude à 30 degrés pendant quelques jours, de manière à ce que la greffe prenne.
Affublés de cette paraffine rouge sombre, puis plantés à la main sur des hectares de terrains, les plans de vigne apparaissent alors comme des milliers de feux d'artifices alignés en vue d'un 14 juillet dantesque. Environ 50% de ces plantations seront viables. Arrachées manuellement au mois de novembre, elles poursuivront alors dès l'hiver, leur voyage vers d'autres contrées et d'autres viticulteurs (Bourgogne, Champagne, Bordelais...). Entre l'assemblage manuel porte-greffe/greffon et l'arrachage, il faut donc une année pour créer un plan de vigne.
Des centaines de milliers de plans sont ainsi mis en terre en quelques semaines, seulement au mois de mai ! Au rythme d'environ 1000 plans par heure et par personne, le calcul journalier est enivrant. Finir une longue ligne de plantation, relever la tête et apercevoir le sourire des collègues, boire une gorgée de muscadet à 11 heures qui fait franchement du bien, entendre par bribes quelques paroles d'une chanson fredonnée en portugais, sentir les rayons du soleil de plus en plus insistants. Une lourde tache laissant entrevoir cependant, tout au long de la journée, des petits bonheurs simples et chantants.
Article réalisé avec l'aimable collaboration des pépinières viticoles Jean Vullien et Fils, La grande Roue 73250 FRETERIVE ; Tel : 04 79 28 61 58. Ouvertes toute la semaine et le samedi matin.
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Fréterive
