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Sergio Palumbo,

123 Savoie

En septembre 2008, le Syndicat de la Tomme de Savoie lançait un grand concours de packaging "La Tomme de Savoie m’emballe" auprès d’écoles des quatre coins de la France. Après plus de 8 mois de travail, les étudiants ont présenté ce lundi 15 juin 2009 à la Chambre d’Agriculture d’Annecy leur projet devant le jury.

Le jury en délibération La présidence du jury était assurée par Edmond Bidal, responsable technique à la Fromagerie Schmidhauser aux côtés de M. Martinod, Directeur Savoîcime, filière Tomme de Savoie, de M. Bel, Directeur Technique à la Fromagerie Verdannet / La Tournette, de Mme Garçon, Responsable qualité à la Fromagerie Pochat, de Mme Bompas, Responsable qualité à la Fromagerie Chabert, de M. Jouvet, Responsable de l’antenne régionale d’Actilait et de M. Lehuedet, Responsable des achats du groupe Provencia. De nombreux autres acteurs de la filière (la Coopérative Laitière de Yenne et celle de Thônes, la Fromagerie Masson d’Annemasse, l’ENILV, etc), seront présents pour assister à la présentation, signe d’un engouement tout particulier.

A l’heure où les grands fromages de terroir doivent lutter contre la concurrence de produits marquetés, la Tomme de Savoie, fromage incontournable du rayon coupe des GMS (Grandes & Moyennes Surfaces), rencontre un vrai problème en LS (Libre Service). Il était donc impératif de créer un packaging spécifique Tomme de Savoie capable de préserver les qualités organoleptiques acquises durant son affinage, identifiable facilement et en cohérence avec son territoire d’origine. Face à cette situation, le Syndicat avait décidé de réagir et avait choisi de s’adresser à des étudiants pour lancer son nouveau projet d’emballage. Trois établissements d’enseignement supérieur avaient répondu positivement à cette initiative inédite dans l’univers des fromages de Savoie : l’IUT de Chambéry et son département Design & Packaging,

l’IUT de Reims et son département Génie du Conditionnement et de l’Emballage, qui a proposé 3 projets,

l’IUT de Brest et sa promotion Formapack

- il s’adapte aux différents formats de Tommes sans changer de dimensions, et évite ainsi la création d’un emballage spécifique pour chaque format.

- il protège la face à nu de la pâte et laisse apparaître la croûte et le marquage ce qui est important pour le consommateur dans son acte d’achat.

Pour remercier les écoles et les étudiants de leur engagement, la Tomme de Savoie avait prévu plusieurs niveaux de dotations. Les trois premiers gagnants ont été récompensés financièrement : - l’IUT de Reims a remporté le premier prix : 1500 €. - l’IUT de Chambéry a remporté le second prix : 750 € - et le 3ème prix a été remis à l’IUT de Reims pour son second projet : 200 €.   Et les écoles se sont vues remettre des trophées tout spécialement créés pour l’occasion