Actusdes vins du Languedoc ???
La clairette d'Adissan (34) vin sec et vin doux ???
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quels sont les marchands de vins cette année ? y-a-t-il des vins de Cahors ?
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.» la CuisineArêches-Beaufort» Annuaire.• Sergio Palumbo | dernière mise à jour : 06/09/2011.Salon du goût 2011
Les 8 et 9 octobre 2011A Arêches-Beaufort
Photos : OT Arêches-Beaufort
Benvenuto au prosciutto di San Daniele et au Chianti ! Cette année, le Salon des Sites Remarquables du goût invite un duo de référence de la gastronomie italienne. Depuis 1997 Arêches-Beaufort, village authentique bien ancré dans son terroir Beaufortain, ouvre la Semaine Nationale du Goût. Les 8 et 9 octobre 2011, le temps d’un week-end pour découvrir les saveurs les plus fines. Un week-end pour goûter des spécialités locales, régionales et internationales. Un week-end idéal pour le plaisir des gourmands et des gourmets. Découvrir, rencontrer et échanger autour de mets fins et boissons délicates continue d’émouvoir les français en quête d’authenticité. Cet automne, ce rendez-vous est l’occasion de rassembler les spécialités labellisées Sites Remarquables du Goût. Le salon met à l’honneur ces terroirs qui donnent beaucoup d’eux-mêmes et de leur histoire à la french cuisine : le Saint-Emilion, l’ail rose de Lautrec, le sel de Guérande, la lentille de Puy en Velay, et tant d’autres…Le prosciutto de San Daniele et Le Chianti, deux saveurs d’ItalieLe prosciutto de San Daniele est élaboré à partir de cuisses de porcs qui proviennent exclusivement d’élevages situés dans dix régions italiennes du Centre et du Nord (Frioul Vénétie Julienne, Vénétie, Emilie Romagne, Lombardie, Piémont, Toscane, Marches, Ombrie, Abruzzes, Latium) certifiés et autorisés par l’organisme de contrôle. La technique d’élaboration typique de San Daniele du Frioul, héritage d’une tradition séculaire, a été maintenue et transmise par les producteurs de jambon de génération en génération. Le jambon deSan Daniele est un aliment totalement naturel, sans additifs ni conservateurs, élaboré à partir de viandes de porc exclusivement italiennes et de sel marin. Le Chianti, vin rouge célèbre dans le monde entier, se caractérise par ses quatre à cinq cépages : Le Sangiovese rouge y est largement dominant entre 70 et 80 %, le Mammolo rouge pour son parfum entre 5 et 10 %, le Canaiolo rouge pour sa couleur également entre 5 et 10 %, le Malvasia bianca lunga y était toléré jusqu'en 2006, le Trebbiano blanc également. 
Vignoble de Toscane - © 123 SavoieGoûter et fondre, de plaisir !Ateliers découverte des saveursPour tout savoir sur la physiologie du goût, apprendre à goûter grâce à des références et de l’entraînement, connaître et jouer avec les produits du terroir, des animations culinaires et des ateliers découvertes des saveurs sont proposés tout au long du week-end des 8 et 9 octobre 2011 par La Coop et le syndicat de défense du Beaufort, Mercotte et Paul Bocuse. Animations samedi et dimanche à 11h, ateliers à 14h30, 15h15 et 16h et dégustation samedi à 18h.La ronde des 5 sens, un atelier pédagogique animé par la Coop.Autour des 7 fromages de Savoie (Beaufort, Abondance, Chevrotin, Emmental de Savoie, Tomme de Savoie, Tomme des Bauges et Reblochon), l’objectif est d’initier les enfants à la culture fromagère et aux 7 valeurs communes de ces 7 fromages de Savoie. Une approche basée sur la découverte de leurs sens ainsi que le savoir-faire de fabrication d’un fromage de terroir de qualité.Beaufort sous toutes ses formes, un atelier culinaire animé par la Coop.
réalisent des ateliers pour petits et grands dans l’esprit de valoriser les 7 fromages de Savoie.
Coopérative laitière de Beaufort - © 123 SavoieLe but est de faire découvrir aux visiteurs à l’heure de l’apéritif que le Beaufort s’associe à tous les aliments, qu il se consomme de différentes façons, à différents moments de la journée et toute l’année. Dégustation d’une véritable fondue savoyarde samedi à 18h ! La Coopérative laitière du Beaufortain en collaboration avec le Syndicat de Défense du Beaufort et l’Association des Fromages Traditionnels des Alpes savoyardes (AFTAlp)Les Macarons de Mercotte, 3 ateliers macarons d'une durée d'1 heure 30 chacun.L'animation de chaque atelier comprend : la réalisation d'une fournée de macarons, d'une ganache et les réponses aux questions diverses posées par les participants avec une éventuelle participation des volontaires au dressage et la dégustation de macarons. Mercotte est une active sexagénaire, mère de 4 enfants, savoyarde et gourmande. Passionnée de cuisine, elle est très perfectionniste. Fan de desserts, elle a été une des premières à initier la mode des macarons sur Internet. Blogueuse culinaire auteur du blog très fréquenté "La cuisine de Mercotte", elle s'efforce d'avoir une approche pédagogique des recettes et de les rendre accessibles.
Ouverture du Salon samedi 8 et dimanche 9 octobre 2011 de 10h à 19hEntrée gratuite.
Olives de NyonsL'huile d'olive de Nyons
L'huile d'olive de Nyons est le pur jus de fruit de l'olive de Nyons. Cueillies à la main en pleine maturité noires ces olives sont écrasées très tôt après cueillette 2 ou 3 jours au minimum et les caractéristiques de l'olive participent à son goût unique......La Volaille de Bresse
L'image de la Volaille de Bresse est intimement liée à la grande cuisine : pas de grande carte sans volaille de Bresse. En effet, la poularde est moelleuse à souhait, le poulet de Bresse inimitable et, le chapon est le roi des tablées de Noël......Le Saint-Emilion
Traditionnellement, les vins de Saint-Emilion sont des vins d'assemblage de différents cépages, les trois principaux étant le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon......La lentille verte du Puy
La lentille verte du Puy est le 1er légume A.O.C. grâce à ses qualités spécifiques reconnues. Son goût délicat provient, entre autre, de la minéralisation qui dépasse assez nettement celle des autres lentilles......
Sardines en croûte de selLe sel de Guérande, 2000 ans de tradition
Fruit de l'océan, du soleil et du vent, le sel de Guérande est récolté à la main par les paludiers selon une méthode artisanale millénaire. Contrairement aux sels industriels raffinés, le sel de Guérande ne subit aucun lavage, aucun traitement chimique et aucune adjonction......Les Huîtres Marennes-Oléron
Les Huîtres Marennes-Oléron sont des huîtres affinées ou élevées en claire ce qui leur confère un goût plus fin que les huîtres de pleine mer, une meilleure tenue à l'exondation donc une meilleure conservation, une coquille de qualité......Les pruneaux de Saint Aubin
La prune d'Ente d'Agen est un beau fruit oblong. Lorsqu'elle est mûre, elle prend une couleur pourpre violet sur fond bleuté. Sa chair est jaune, tendre et délicieusement sucrée........
Les rendez-vous 2 roues dans le Val d'Arly Pierra Menta 2012 : 4ème journée Pierra Menta 2012 : 3ème journée En direct de la Pierra Menta 2012 Pierra Menta 2012 : 2ème journée Pierra Menta 2012 : 1ère journée Pierra Menta 2012 : Les forces en présence Gwendal Peizerat au départ de la Pierra Menta
Les sommets du rire 2012 La Pierra Menta 2012
Les Saisies fête les 20 ans des JO d'Albertville
EDF aménage la retenue de la Girotte Festival A tout vent Les Montgolfiades Internationales de Praz-sur-Arly Les Saisies : Hiver 2011 / 2012 Praz-sur-Arly : Hiver 2011 / 2012 Les Garmin Endurance Weeks aux Saisies
01- Ain • 19/05
La nuit des musées 2012 dans l'Ain 38- Isère • 19/05
La nuit des musées 2012 en Isère 73- Savoie • 19/05
La nuit des musées 2012 en Savoie 74- Haute-Savoie • 19/05
La nuit des musées 2012 en Haute-Savoie
Aix-les-Bains • 19/05
Concert trompette et orgue Chambéry • 16/05 au 19/05
Urban Jam 5 Jongieux • 19/05
Marché Artisanal de Jongieux Lyon • 16/05 au 19/05
Huis clos d'après Jean-Paul Sartre Menton • 19/05
La Nuit des musées 2012 à Menton Passy • 20/05
Foire aux Plantes du Plateau d'Assy Rhône-Alpes • 17/05 au 20/05
Raid Hannibal 2012.
2011
Ballade en Italie
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54 commentairesChambéry - Samedi 19 novembre 2011 à 15h et 20h à la Patinoire de Chambéry Métropole "Ballade en Italie, Carnaval de Venise", un spectacle organisé par l'association Chambérienne "Les Choeurs de Chambéry" et Eléna Mirallès, chef de Choeur, deux grands concerts réunissant près de 200 participants (150 choristes, 25 mandolinistes de l'association "l'Estudiantina" d'Annecy, 20 patineuses du Club des Sports de Glace patinage artistique, le rallye cor de Montmélian, les membres costumés de l'association "A l'ombre de Venise" d'Aix-les-Bains). Cette année, "Les Choeurs de Chambéry" ont voulu mettre à l'honneur l'Italie dans le cadre des commémorations du 150ème anniversaire de l'unité italienne. Au programme : un voyage musical à travers la péninsule, avec pour décors le cadre somptueux de Venise la Sérénissime. Sous la direction d'Eléna Mirallès, Chef de Choeurs et pianiste avec la Formation de Mandolines de l'Estudiantina d'Annecy et les Chorales Les Choeurs de Chambéry - Les Choeurs Eléna Mirallès, Chant'Hirondelles, La Chorale du Nivolet, Les Canards Sauvages, La Chorale du Prieuré, La Barcarolle et Les Choeurs du Granier..
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Pays de Savoie : Une terre d'Etoiles
Trente deux étoiles 'Michelin' illuminent vingt trois restaurants gastronomiques des deux départements de Savoie et de Haute-Savoie... une véritable voie lactée gourmande qui constitue....
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Tartiflette au Reblochon de Savoie
A partir du Reblochon de Savoie, le mariage des différents ingrédients offre des saveurs vraies et rustiques. Simple dans sa préparation, la Tartiflette est connue de tous......
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Reblochon
Né en Haute-Savoie dans le massif des Aravis, le Reblochon est un amoureux des cimes et l’altitude lui a forgé son caractère singulier. Si sa production était autrefois confidentielle, le développement du tourisme et des sports d’hiver l’a fait connaître rapidement à la France entière......
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Tomme de Savoie
Doyenne du plateau de fromages savoyard, la Tomme de Savoie tient son nom du patois ' Toma ', qui signifie ' fromage fabriqué en alpages '. Omniprésente dans les foyers montagnards, la Tomme de Savoie présentait dès son origine.....
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La pizza napolitaine
On ne peut parler de l'Italie sans parler de la pizza. Chacun de nous a sa recette, mais c'est à Naples que l'on retrouve les origines de la pizza......
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Salade de crozets
Les Crozets sont issus du terroir savoyard. Cette petite pâte carrée d'épaisseur généreuse est fabriquée en respectant les méthodes de fabrication traditionnelle de la recette originelle. Alpina Savoie, vous invite à découvrir une recette originale......
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René Meilleur récompensé
Manifestation culinaire pour les enfants, unique en station de ski, reconnue lors de la Fête de la Montagne le 4 novembre 2010 dernier à Paris, René Meilleur, chef étoilé de la station des Menuires, a été récompensé pour la Leçon de goût pour les Piou Piou.....
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Deux étoiles pour Jean Sulpice
A 31 ans, Jean Sulpice, Chef virtuose du restaurant l’Oxalys à Val Thorens (3 Vallées), décroche sa seconde étoile au célèbre Guide Michelin. Il est l’un des plus jeunes chef étoilé de France......
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Le domaine Genoux invente la viticulture du XXIème siècle
Au Château de Mérande, sur la commune d’Arbin, le GAEC Genoux cultive la différence par passion et conviction : il produit des vins de Savoie par des méthodes naturelles et en biodynamie......
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Allumettes de Beaufort panées
Le Beaufort s’invite, cet hiver à votre table. Ambassadeur du bon goût français, il prend tout naturellement place au menu, sur un plateau de fromages ou dans des compositions gustatives modernes et surprenantes......
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Duo de crème brûlée au Beaufort
Sa texture ferme puis fondante en bouche, sa générosité aromatique, son parfum fruité et son onctuosité en font un produit d’exception à savourer tout au long de l’année, sur un plateau de fromages, dans un plat à savourer entre amis......
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Variation de légumes, moelleux à la polenta
Plat traditionnel alpin, la polenta, incontournable semoule de maïs, est une façon originale de consommer des céréales pour une alimentation variée. Pour le menu Alpina Savoie de l’été, Jean Sulpice propose une recette, qui varie saveurs et textures pour un plat coloré et parfumé......
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Opération réussie pour la Tomme de Savoie
A l'occasion de la Semaine Nationale du Goût, Mr Dimand, élu à la commune de St-Martin-de-Belleville, a décidé d'initier au goût les jeunes élèves des trois écoles de St-Martin-deBelleville, Val Thorens et Praranger, en leur faisant redécouvrir les produits du terroir......
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Aumônière de poire au Beaufort
Le parfum fruité du Beaufort et sa délicieuse petite note de noisette sont, cet hiver, sources d'inspiration pour des recettes originales, élégantes et goûteuses, à découvrir avec bonheur à tout moment de la journée......
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Pommes et Poires de Savoie
Entre lacs et montagnes, les nombreuses exploitations agricoles des deux Savoie offrent une grande diversité de fruits, à pépins et noyaux. Parmi elles, les Pommes et Poires IGP Savoie.........
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Entremet Reblochon miel et tuile de noix
Le Reblochon de Savoie est traditionnellement un fromage de fin de repas, incontournable du plateau qu'il enrichit de sa saveur inimitable, mais peut également être consommé en entrée. 123 Savoie et Reblochon de Savoie vous invitent à découvrir une nouvelle recette......
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Deux Chefs, Deux Savoie, Deux Lacs
Pour aborder cette fin d’année avec originalité, Alpina Savoie, implantée à Chambéry depuis 1844, est l’un des fleurons de l’économie savoyarde. Elle s’est associée aux chefs étoilés Sophie Bise et Pierre Marin afin de proposer deux recettes différentes et revisitées......
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Muffins au Beaufort, noix et pommes
Le fromage Beaufort et 123 Savoie vous offrent une nouvelle recette gourmande du jour, dans laquelle vous pourrez retrouver un mélange d’ingrédients accompagnés de toutes les saveurs de ce fromage de terroir......
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Les étoilés des 3 Vallées
Les chiffres parlent d’eux-mêmes : gastronomie et altitude font bon ménage. Sur les neuf nouvelles étoiles distribuées aux établissements de Rhône- Alpes par la dernière édition du célèbre Guide Michelin, sept l’ont été dans les 3 Vallées......
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Les Neiges Etoilées 2012
La seconde édition de l’événement international de gastronomie Les Neiges Étoilées, initiée par la station de Châtel, s’apprête à accueillir Régis Marcon, 3 étoiles Michelin, en tant que parrain de l’événement........
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Polenta à la savoyarde
A la fois authentique et actuelle, la polenta s’inscrit dans la tendance nutritionnelle qui consiste à diversifier sa consommation en céréales. Pour cet hiver, la société savoyarde, Alpina Savoie, vous propose de découvrir une nouvelle recette......
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Grand succès pour la Tomme de Savoie
Dans le cadre de la seconde édition de son grand concours de recettes "Avec la Tomme de Savoie, le chef c'est vous", lancé du 7 octobre au 10 novembre dernier, Le jury a élu " la Tartelette de carottes nouvelles à la Tomme de Savoie et sa crème verte" meilleure recette......
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Soufflé glacé aux noix
Il n’y a pas de meilleur moment pour déguster la Noix de Grenoble que lorsqu’on en a envie ! Et les occasions sont nombreuses : au petit-déjeuner, à l’apéritif, en en-cas gourmand, au goûter, en dessert......
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La Noix de Grenoble
Principale production iséroise depuis plusieurs siècles, la Noix de Grenoble est cultivée avec passion par des nuciculteurs ayant su allier les méthodes les plus modernes aux savoir-faire ancestraux......
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Le poulet en croûte de noix et sa fondue de poireaux
La Noix de Grenoble présente l’immense avantage de pouvoir être associée à des préparations culinaires très variées, sucrées comme salées, ce qui fait d’elle un ingrédient indispensable......
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