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.L’Emmental de Savoie fait sa promo
qui sont là pour conseiller le meilleur du terroir à leurs clients. Ils sont 300 crémiers-fromagers de toute la France à participer et valoriser l’emblématique fromage de Savoie dans leurs magasins, jusqu’à la fin de l’année 2011. Pour tout achat d’Emmental de Savoie, un tirage au sort permet aux clients de gagner : 50 tapis de souris, 5 Ateliers Culinaires et 10 services à fondue Deluxe Tefal. Les 5 crémiers-fromagers qui auront mobilisé le plus de participants remporteront des Séjours Route des Vins !
Le plus grand des emmentals français rassemble les crémiers-fromagers, à l’occasion d’une opération menée jusqu’en décembre 2011. Ce grand fromage fait son trou pour vous faire gagner plein de cadeaux, mais aussi pour dévoiler toutes ses saveurs… Cette opération a pour but de faire connaître l’Emmental de Savoie aux consommateurs de fromage, tout en valorisant le métier des crémiers-fromagers
Portrait d’un crémier-fromager SavoyardLes crémiers-fromagers sont d’abord les ambassadeurs d’une tradition fromagère et d’un art culinaire unique au monde. Tel un grand Chef, le crémier-fromager maîtrise toute la palette des saveurs et des arômes de notre considérable patrimoine fromager. Le détaillant fromager est l’indispensable relais entre les producteurs et les consommateurs. Homme de conseil, reconnu pour son savoir-faire, il œuvre pour vendre les meilleurs fromages, au summum de leurs qualités organoleptiques, tout en guidant les consommateurs vers les choix les plus justes.Jacques Dubouloz, crémier-fromager, Meilleur Ouvrier de France (MOF) 2004
finesse de ses arômes, il convient de sortir l’Emmental de Savoie du frigo au moins 30 min avant la dégustation".
Depuis plus de 30 ans, Jacques Dubouloz choisit les meilleurs produits, les affine avec soin, avant de les vendre sur les marchés et dans sa crèmerie-fromagerie, à Poisy en Haute-Savoie. Perfectionniste et bon vivant, il est de ces hommes dont le métier est la passion ; qui mettent en œuvre tout leur talent pour offrir le meilleur du terroir aux papilles de leurs clients. Il y a fort à parier que vous pourriez rester longtemps à parler bonne chère avec Jacques, tout comme Albert, Yves, Michel, Pierre, Marie, ou tout autre crémier-fromager de votre connaissance. 
Comment apprécier pleinement les qualités de l’Emmental de Savoie?Jacques Dubouloz : "L’Emmental de Savoie est un fromage très fin, de qualité, délicat, qui mérite une attention particulière afin de conserver toute sa "richesse de coupe", ses saveurs originales. Afin de pleinement apprécier tout le moelleux de sa texture et laAvec quoi l’accorder ?Jacques Dubouloz : "L’Emmental de Savoie se marie très bien avec la poire : de petites brochettes avec un morceau d’Emmental de Savoie et un dé de poire fraîche sont un vrai délice. Le juteux et le délicat fruité de la poire mettent en valeur les saveurs de l’Emmental de Savoie. Côté salé, l’Emmental de Savoie est aussi excellent accompagné d’une petite charcuterie fine de Savoie. Par exemple, un dé d’Emmental enveloppé d’une petite chiffonnade de jambon de Savoie est une association toujours très réussie".Le saviez-vous ?
Vous le reconnaîtrez au marquage Savoie en rouge sur son talon et à ses trous caractéristiques qui apparaissent au cours de l'affinage. L’intensité de ses arômes et de son fruité en font le plus typé des emmentals français.
© Texto
Sa fabrication en alpage est attestée dès le Moyen-Age et devient significative sur les deux Savoie au début du XIXème siècle. A cette époque, les montagnards mettent en commun le lait de leurs troupeaux pour fabriquer cette meule de 80 kilos dans un local appelé "fruitière". Affiné longuement, il est fabriqué avec du lait cru dans des ateliers de taille artisanale ce qui le distingue des grandes productions industrielles. Emmental de Terroir, son origine est garantie par une indication Géographique Protégée.
- 3 000 tonnes d’Emmental de Savoie sont fabriquées chaque année par seulement 4 ateliers transformateurs affineurs situés dans son berceau d’origine, les Pays de Savoie
- Il faut 800 à 850 litres de lait pour fabriquer une meule d’Emmental de Savoie
- Avec un poids variant de 75kg à 80 kg c’est le plus gros fromage français
- L’Emmental de Savoie occupe depuis de nombreuses années une place prépondérante sur le segment des "emmentals haut de gamme" en France
- 40 % de l’Emmental de Savoie est vendu dans le réseau traditionnel et
- 60 % en grandes et moyennes surfaces
- En France, le réseau traditionnel est riche de plus de 2 800 détaillants crémiers-fromagers...
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2011
Ballade en Italie
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54 commentairesChambéry - Samedi 19 novembre 2011 à 15h et 20h à la Patinoire de Chambéry Métropole "Ballade en Italie, Carnaval de Venise", un spectacle organisé par l'association Chambérienne "Les Choeurs de Chambéry" et Eléna Mirallès, chef de Choeur, deux grands concerts réunissant près de 200 participants (150 choristes, 25 mandolinistes de l'association "l'Estudiantina" d'Annecy, 20 patineuses du Club des Sports de Glace patinage artistique, le rallye cor de Montmélian, les membres costumés de l'association "A l'ombre de Venise" d'Aix-les-Bains). Cette année, "Les Choeurs de Chambéry" ont voulu mettre à l'honneur l'Italie dans le cadre des commémorations du 150ème anniversaire de l'unité italienne. Au programme : un voyage musical à travers la péninsule, avec pour décors le cadre somptueux de Venise la Sérénissime. Sous la direction d'Eléna Mirallès, Chef de Choeurs et pianiste avec la Formation de Mandolines de l'Estudiantina d'Annecy et les Chorales Les Choeurs de Chambéry - Les Choeurs Eléna Mirallès, Chant'Hirondelles, La Chorale du Nivolet, Les Canards Sauvages, La Chorale du Prieuré, La Barcarolle et Les Choeurs du Granier..- .
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Muffins au Beaufort, noix et pommes
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