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    Cuisine
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    • Sergio Palumbo | dernière mise à jour : 02/02/2010
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    Grand succès pour la Tomme de Savoie

    Chefs participants et Directeur Tomme
    Les chefs participants et Alexis Martinod, le Directeur du Syndicat
    © Texto
     
    Dans le cadre de la seconde édition de son grand concours de recettes "Avec la Tomme de Savoie, le chef c'est vous", lancé du 7 octobre au 10 novembre dernier, la Tomme de Savoie a accueilli la presse locale mardi 19 janvier 2010 dernier à l’auberge gastronomique "La Grange à Jules" à Chapeiry. Une journée pleine de surprises, sous le signe de la convivialité et du goût ! Un événement durant lequel des consommateurs sont venus tester la réalisation des mets sélectionnés pour les faire concourir devant un jury, qui a élu la meilleure recette !
    Après avoir travaillé avec le jeune et talentueux chef savoyard Jean Sulpice (l’Oxalys à Val Thorens) à l’origine de savoureuses recettes, la Tomme de Savoie a voulu partir à la rencontre
    de son public et découvrir de nouvelles idées culinaires mettant en valeur la Tomme de
    Savoie. "Nous avions envie de susciter la créativité des consommateurs et de démontrer que la Tomme de Savoie ne se déguste pas seulement en plateau. Il y a de nombreuses façons de la savourer et ce concours en est la preuve : nous avons reçu un très grand nombre de propositions de recettes ! Il y a une multitude d’idées gourmandes et faciles à réaliser chez soi à partir de la Tomme de Savoie", explique Alexis Martinod, le Directeur du Syndicat.
     
    Un jury de 7 professionnels a dégusté et a élu la meilleure recette. Chacun des plats a été jugé sur les 4 critères suivants :
    - Aspect esthétique : impression d’ensemble, harmonie, équilibre…
    - Impression gustative : goût, mariage des saveurs, assaisonnement…
    - Texture, cuisson : moelleux, croquant, fondant…
    - Créativité, originalité : réflexion, imagination…
     
    Tartelette de carottes nouvelles à la Tomme de Savoie et sa crème verte
    Tartelette de carottes nouvelles à la Tomme de Savoie et sa crème verte
    © Texto
     
    Le jury a ainsi élu en :
    - N°1: la Tartelette de carottes nouvelles à la Tomme de Savoie et sa crème verte. Une recette proposée par Alexandra Vaagahu de Rochefort en Charente Maritime qui est la grande gagnante du concours. Elle remporte 1 an de Tomme de Savoie ! De quoi régaler famille et amis.
    - N°2 : le pavé de Saumon en croûte de Tomme de Savoie sauce au citron vert (proposée par une participante originaire de la Meuse)
    - N°3 : les muffins savoyards, sésame et brocolis (recette proposée par une participante du Var)
    - N°4° : les Makki Savoie Addict + ré (plat proposé par une personne originaire de l’Ile de France)
    - N°5 : les madeleines à la Tomme de Savoie, Thym et Tomates séchés (met proposé par une participante habitant le département de la Loire Atlantique)
     
    Alexis Martinod a conclut en soulignant le succès de cette seconde édition "Le chef c’est vous !". Une opération qualitative qui remporte l’agrément des professionnels de la filière, du grand public et des consommateurs toujours en quête de nouvelles idées gourmandes. L’année prochaine s’annonce donc pleine de surprises pour une nouvelle manifestation qui devrait apporter son lot de nouveautés !

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    On ne peut parler de l'Italie sans parler de la pizza. Chacun de nous a sa recette, mais c'est à Naples que l'on retrouve les origines de la pizza......

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    Entre lacs et montagnes, les nombreuses exploitations agricoles des deux Savoie offrent une grande diversité de fruits, à pépins et noyaux. Parmi elles, les Pommes et Poires IGP Savoie.........

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    Depuis sa dernière homologation par décret en 1999, le cahier des charges de l’AOP Reblochon fait l’objet d’un travail de révision dans l’objectif, fixé par le Comité National des Appellations d’Origine, de renforcer le lien du Reblochon avec son terroir. Samedi 5 mai 2012, le cahier des charges de l’AOP Reblochon nouvelle version a été homologué........

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    Les cours de cuisine deviennent des incontournables sur le Salon Saveurs et Terroirs. Une douzaine de chefs de cuisine, parmi les plus prestigieux, se donnent rendez-vous sous la houlette de l’Atelier Gastronomique et parrainés par Jean-Pierre Jacob, chef étoilé.......

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    La petite troupe des chefs étoilés, emmenée par Marc Veyrat, est partie, le 14 juin 2011 dernier, à la rencontre des plantes de montagne des alpages des Communailles sur les hauteurs de St-Gervais-les-Bains........

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    Mardi 15 octobre 2013 dernier, la Coopérative Laitière du Beaufortain a mis en service un distributeur automatique de Beaufort afin que même hors des horaires d’ouverture du magasin, le Beaufort soit accessible à tous.......

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    Halte aux idées reçues. La viande de cochon n’est pas grasse et entre parfaitement dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Les Compagnons du Goût vous invitent à découvrir cinq recettes savoureuses........

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    La Noix de Grenoble présente l’immense avantage de pouvoir être associée à des préparations culinaires très variées, sucrées comme salées, ce qui fait d’elle un ingrédient indispensable......

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    En 2009, les Chambres de Métiers et de l’Artisanat et les Syndicats professionnels de Savoie et de Haute-Savoie ont créé un pain unique, commun aux deux Savoie, avec la volonté de perpétuer leur tradition boulangère........

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    Le pâtisson fait, lui aussi, partie de la famille des légumes dits "rustiques". Son petit goût d’artichaut, sa chair blanche, tendre, et son élégante forme festonnée en font un support de choix pour les préparations de farces. Un joli plat d’automne, rassurant et délicieux !.........

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    Une tarte salée, goûteuse, qui fait la part belle au topinambour, ce légume d’antan à l’aspect biscornu et au goût délicat, légèrement sucré, qui rappelle celui de la courgette. Allié à la douceur de la pomme et à la force du Beaufort...........

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    Le Beaufort dans tous ses états pour l'hiver 2013 Le Beaufort dans tous ses états pour l'hiver 2013

    Cet hiver encore, le fromage Beaufort est source d’inspiration culinaire. Avec sa texture ferme puis fondante en bouche, son doux parfum fruité et sa délicieuse petite note de noisette, il s’invite en cuisine et inspire les plats les plus simples comme les plus raffinés. Découvrez de nouvelles recettes.......

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    Pour mixer tradition culinaire italienne incomparable et saveurs savoyardes... une recette de pizza maison au Reblochon de Savoie à déguster en toute convivialité entre amis et en famille ou en version cocooning le temps d’un plateau TV. Un mix simple à dévorer, très facile à réaliser.......

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    Les talents de demain cuisinent le Beaufort Les talents de demain cuisinent le Beaufort

    Qui mieux que les futurs Chefs de la région pour mettre en valeur ce fromage tout droit venu des plus hauts alpages de Savoie ? Pour la 1ère fois, le Syndicat de Défense du Beaufort fait appel à des apprentis cuisiniers, élèves de l’Ecole Hôtelière Le Fontanil à St-Alban-Leysse, pour imaginer des recettes autour du Beaufort......

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