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Concours année 2013 - © Texto
| | Temps fort incontournable de la filière, le Concours Général annuel de la Tomme de Savoie en réunit tous les acteurs à l’occasion de la traditionnelle Foire de Rumilly. C’est l’occasion pour les professionnels de faire le point sur la qualité des Tomme de Savoie produites cette année en fruitières.
Quel fromage sera élu "Meilleure Tomme de Savoie de l’année" ?
Les meilleures productions de Tomme de Savoie IGP seront récompensées par un jury composé de professionnels de la filière. Ce concours est l’occasion pour les fermiers et fromageries de comparer leur méthodes de travail et de se positionner sur le marché de la Tomme de Savoie. |
Qui dégustera la doyenne des fromages de Savoie ?
Le jury du concours sera composé de spécialistes et professionnels de la filière :
- des professionnels de l’organisme certificateur (Certipaq),
- des techniciens fromagers d’Actalia (centre d’expertise agroalimentaire),
- des producteurs de lait,
- des fromagers fermiers et laitiers.
Trois prix seront décernés dans chaque catégorie de fromages
- Catégorie Tomme de Savoie fermière
- Catégorie Tomme de Savoie laitière grasse
- Catégorie Tomme de Savoie laitière maigre
Quels sont les critères pour remporter un prix ?
- La conformité au cahier des charges mis en place dans le cadre de l’IGP (Indication Géographique Protégée) : forme, poids et aspect visuel (croûte et pâte).
- Les particularités organoleptiques : qualités gustatives et olfactives, évaluation de la texture, au toucher et en bouche.
Infos pratiques
Rendez-vous pendant la Foire de Rumilly le samedi 18 octobre2014 à partir de 9h30 sous le chapiteau en compagnie de la filière Tomme de Savoie !
- Toute la journée…dégustations et vente de fromages de Savoie !
- En plus, cette journée sera l’occasion pour tous les amoureux de fromage de déguster et d’acquérir le meilleur des spécialités savoyarde, parmi lesquels Raclette de Savoie, Tomme de Savoie et Emmental de Savoie !