Gastronomie
Salle de restaurant

Millefeuille Framboises et Chocolat Blanc

par

Jean-François Lambert, Chef du Mercure Aix-les-Bains, Domaine de Marlioz, vous propose une recette en exclusivité !

Millefeuille Framboises et Chocolat Blanc

 

Origine Ingrédient Durée Nb personnes
chef temps durée montre 50mn carte 4 personnes
Jean-François Lambert 50 mn 4 personnes

separateur

JSalle de restaurantean-François Lambert, Chef du Mercure Aix-les-Bains, Domaine de Marlioz, vous propose une recette en exclusivité !

Recette Facile
– Temps de préparation : 25 minutes (3 heures au frais)
– Temps de cuisson : 25 minutes

 

 

separateur

Ingrédients pour 4 personnes

 Pâte feuilletée
 Sucre glace
 280 g de framboises
 400 g de crème liquide
 300 g de chocolat blanc

separateur

Préparation : 25 mn + cuisson : 25 mn

Prendre une pâte feuilletée toute prête et la mettre à cuire (25 minutes à 170°C) après l’avoir saupoudrée de sucre glace et piquée à la fourchette.
Faire bouillir 100 g de crème liquide avec 200 g de framboises, tout en les écrasant pour obtenir un mélange homogène.
Mettre dans un bol 300 g de chocolat blanc en pistoles ou en petits carreaux, et rajouter le mélange framboises et crème pour faire fondre l’ensemble.
Monter 300 g de crème liquide en chantilly et l’incorporer à l’appareil.
Mettre la mousse au frais pendant 3 heures au moins.
Pour le montage, couper la pâte feuilletée en 3 rectangles.
Poser le premier rectangle sur l’assiette, et faire des quenelles de mousse framboises.
Ensuite, poser délicatement des framboises.
Refaire cette étape encore une fois et finir avec le dernier rectangle de pâte feuilletée.

L’astuce du Chef : ce millefeuille s’accompagne avec un coulis de fruits rouges ou un sorbet fruits rouges.

separateur

Retrouvez toutes les recettes sur 123 Savoie :

au Reblochon au Beaufort à la Tomme Toutes
reblochon meule de beaufort la tomme de Savoie cube lamelles batons beaufort

Mots-clés pour lire d'autres articles

Commenter 0 commentaire

Soyez le premier à commenter ce contenu !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *