Gastronomie
Petits rouleaux de Reblochon aux noix et au jambon cru - © SIR - Anne Desplancke

Petits rouleaux de Reblochon de Savoie aux noix et jambon cru

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Les couleurs et saveurs d’automne ont remplacé l’été et s’accordent version “sucré/salé” avec le Reblochon de Savoie. Voici une nouvelle recette à tester…

Petits rouleaux de Reblochon de Savoie aux noix et jambon cru

 

Origine Ingrédient Durée Nb personnes
blason rond savoie croix reblochon fromage logo 100x100 temps durée montre 40mn carte 4 personnes
Savoie Reblochon 40mn 4 personnes

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Petits rouleaux de Reblochon aux noix et au jambon cru - © SIR - Anne DesplanckeDescription

Petits rouleaux de Reblochon aux noix et au jambon cru – Chutney de pommes : reinette et noix… des incontournables des premiers grands froids. A l’apéro, on se régale tout en boostant ses défenses immunitaires grâce au magnésium, antioxydants et vitamines de cette recette. Un tantinet régressif, le Reblochon et le jambon apportent la gourmandise.

 

 

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Pour 4 personnes

Temps de préparation : 40 min – Temps de cuisson : 25 min

Pour le chutney
Ingrédients

♦  2 pommes reinette
♦  2 cuil à soupe de cassonade
♦  2 cuil à soupe de miel
♦  6 cl de vinaigre de cidre
♦  1 étoile de badiane
♦  1 pincée d’épices à pain d’épices ou 4 épices

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Préparation

Éplucher les pommes, les couper en petits dés.
Mettre dans une casserole le miel et la cassonade pour faire un caramel.
Dès que le mélange commence à fondre et à mousser, déglacer au vinaigre à feu fort. Amener à ébullition une minute et ajouter les dés de pomme, la badiane et les épices.
Faire compoter 25 minutes environ pour que les fruits deviennent translucides.
Verser dans un bocal et conserver au frais.

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Pour les rouleaux
Ingrédients

1 Reblochon de Savoie
8 tranches fines de jambon cru
40 g de cerneaux de noix

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Préparation

Concasser les noix sur une planche à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Couper le Reblochon en tranches épaisses de 2 cm de largeur, recouper chaque tranche en 2.
Rouler le fromage dans les noix concassées en appuyant légèrement pour qu’elles adhèrent bien sur le fromage.
Déposer un rouleau de Reblochon sur une tranche de jambon (dans le sens de la longueur), enrouler la tranche en la serrant bien sur le fromage et continuez avec une deuxième tranche (le fait de mettre 2 tranches vous permettra une meilleure découpe). Envelopper chaque rouleau dans un film étirable. Mettre 7/8 minutes au congélateur avant de le découper.
Couper chaque rouleau en 3 segments, servir avec du chutney de pommes et le reste des noix concassées.

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