Gastronomie
Quiche à la Tomme de Savoie © Pedro Studio Photo

Quiche à la Tomme de Savoie

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La Tomme de Savoie présente une infinité d’arômes provenant des herbages des troupeaux et du tour de main du producteur. Une nouvelle recette à découvrir…

Quiche à la Tomme de Savoie

 

Origine Ingrédient Durée Nb personnes
blason rond savoie croix Tomme- fermière temps durée montre 45mn carte 6 personnes
Savoie Tomme 45 mn 6 personnes

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Quiche à la Tomme de Savoie © Pedro Studio Photo

Quiche à la Tomme de Savoie © Pedro Studio Photo

Description

Omniprésente dans les foyers montagnards, la Tomme de Savoie présentait dès son origine et par essence, une infinité d’arômes provenant des herbages dont se nourrissaient les troupeaux, mais également du tour de main de chaque producteur.

Aujourd’hui, partons à la découverte de la Quiche à la Tomme de Savoie.

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Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte :
250 g de farine + farine pour le plan de travail,
1/2 c. à café de sel,
1 jaune d’œuf,
5 cl d’eau,
125 g de beurre + beurre pour le moule,
Sel et poivre.

Pour la garniture :
1 pomme de terre moyenne,
2 tomates en rondelles,
200 g de Tomme de Savoie,
20 cl de lait,
20 cl de crème,
2 œufs + 1 jaune.

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Préparation : 45 mn + Cuisson : 40 mn

Dans une cocotte, mettez le potiron coupé en gros dés et les carottes en rondelles.

Dans un saladier, disposez la farine en fontaine, ajoutez le sel, le jaune d’œuf et l’eau. Mélangez, puis incorporez le beurre coupé en petits morceaux.
Formez une boule de pâte et réservez-la au réfrigérateur.
Épluchez la pomme de terre et râpez-la avant de la rincer et de l’égoutter sur du papier absorbant.
Enlevez la croûte de la Tomme et coupez-la en tranchettes.
Dans un grand saladier, mélangez le lait, la crème, les œufs, la pomme de terre râpée et la poitrine coupée en lardons.
Salez, poivrez et ajoutez les tranchettes de Tomme.
Préchauffez le four (210°, th. 7).
Farinez le plan de travail, étalez la pâte, disposez-la dans un moule préalablement beurré. Piquez bien le fond à la fourchette.
Déposez les tomates en rondelles et versez la garniture.
Faites cuire la quiche au four 35 à 40 minutes en la couvrant à mi-cuisson d’une feuille de papier d’alu.

Cette quiche se sert tiède pour mieux mettre en valeur la saveur de la Tomme de Savoie.

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