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Salon Saveurs et Terroirs 2017

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Du salé, du sucré, de l’épicé, de l’amer…, tous les goûts sont au Salon Saveurs et Terroirs 2017 ! Découvrez un avant-goût de cette 18ème édition…

Salon Saveurs et Terroirs 2017

– du 24 au 26 novembre 2017 au Parc des Expositions à Chambéry –

 Salon Saveurs et Terroir 2015 - © Sergio Palumbo - 123 Savoie

Photos : © Sergio Palumbo – 123 Savoie

Idéalement programmé à l’orée des fêtes de fin d’année, le Salon Saveurs & Terroirs proposé annuellement par SavoiExpo s’affirme comme la référence alpine à ne pas manquer. Avec une répartition harmonieuse et parfaitement dosée de son offre exposants, il sait répondre aux exigences d’un public toujours plus fidèle et conquis par la qualité et la diversité de produits issus de tous les terroirs.

Salon Saveurs et Terroir 2015 - charcuterier - © Sergio Palumbo - 123 SavoieAu Parc des Expositions
de Chambéry

Pour cette 18ème édition, le Salon Saveurs & Terroirs s’occupe de nous mettre en appétit pendant trois jours en nous présentant des produits de qualité.

Vous pourrez goûter, acheter, assister à des cours de cuisine et à des démonstrations des métiers de bouche, découvrir de nouvelles saveurs, voyager à travers les mets, prendre un repas au restaurant du Salon ou aux comptoirs-restaurants des exposants. Avec un espace de 7.000 m2 et 150 exposants, tous les ingrédients sont réunis pour préparer comme il se doit les fêtes de fin d’année !

Du salé, du sucré, de l’épicé, de l’amer…,
tous les goûts sont au Salon Saveurs & Terroirs.

Des rencontres au sommet

150 producteurs et artisans présentent leur savoir-faire, leurs terroirs et leurs passions que se soient
avec des produits cuisinés ou non, salés, sucrés, des boissons et les arts de la table, ustensiles et mets
traditionnels et inédits, pour tous les budgets et tous les goûts.

Trois jours d’animations grand cru

Le Salon Saveurs & Terroirs, c’est aussi un programme d’animations riches avec des cours de cuisine animés par des chefs renommés, des ateliers culinaires avec des artisans des métiers de bouche de la CMA de la Savoie, la 2ème édition du concours du gâteau de voyage des Savoie présidée par Mercotte, une mini-ferme animée par Saveurs Campagnardes pour les enfants et la grande exposition 2017 sur la Maison Orset et ses gourmandises sucrées artisanales.

Faire faire ou faire soi-même

Le Salon s’adresse autant aux gourmands des bons petits plats, préparés avec passion et savoir-faire,
qu’aux amateurs du fait maison en mode “do it yourself*” : les visiteurs pourront au choix faire le
plein d’ingrédients traditionnels, exotiques et atypiques ou déguster sur place ou à emporter des
recettes de fêtes.

*Faire soi-même

La Cité du Goût et des Saveurs

Salon Saveurs et Terroir 2015 - Bouchers - © Sergio Palumbo - 123 Savoie

La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie est à nouveau présente au salon avec la cité du goût et des saveurs, une occasion de découvrir les ateliers culinaires proposés au grand public toute l’année, vitrine incontournable des savoir-faire locaux.

La cité du goût et des saveurs, qu’est-ce que c’est ?

Il s’agit du service alimentaire de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie, qui a pour objectif de valoriser la filière alimentaire (professionnels et produits locaux), afin de répondre aux besoins de trois cibles :
– le grand public à travers les Ateliers Culinaires, animés par un artisan ou un restaurateur local (étoilés pour certains) autour de thèmes variés (cuisine de chef, pâtisserie, cuisine thématique, découverte des vins et bières, …) ; le catalogue 2018 des ateliers sera présenté pendant le Salon,
– les scolaires à travers les Animations dans les écoles,
– les professionnels à travers les Formations des artisans et restaurateurs ateliers culinaires avec des artisans des métiers de bouche

La CMA de la Savoie propose, le temps du Salon, de participer à divers ateliers commentées par Daniel Gainetedinoff et animés par : La Boulangerie Selva, le Cochon Sans Souci, La Chocolaterie des Bauges, Le plaisir du vin, La poissonnerie de l’Etoile, La boucherie Rittaud, La Cuisine qui bouge, Les Bières de Midgard, La Fromagerie… Démonstrations et dégustations gratuites des meilleurs produits garantis !

L’Union des Bouchers s’associe à l’événement en proposant une petite restauration locale, des dégustations de viandes uniques et un concours d’apprentis.

Programme des ateliers culinaires

Vendredi 24 novembre
– 10h – 12h : Ateliers du Goût avec les Ecoles de Chambéry
– 12h30 – 14h : “Oenologie” avec Sébastien Toursel, Au plaisir du Vin
– 14h30 – 16h : “Viennoiserie : croissant et pain au choc” avec Didier Selva
– 16h – 17h30 : “Retour de pêche” avec la Poissonnerie de l’Etoile
– 18h – 19h30 : “Cochon en croûte et farci” avec Le Cochon sans soucis
20h : Remise des prix BTM pâtissiers avec la MFR Le Fontanil

Samedi 25 novembre
– 14h -17h : Concours du meilleur apprenti boucher de la Région
– 17h30 – 19h30 : “Choc’Chocolat” avec Frédéric Pellier Cuit
– 19h30 – 21h30 : “Les cuissons de viandes, comment les réussir ? ” avec les Bouchers de Savoie

Dimanche 26 novembre
– 12h30 – 14h : “Bière & fromage” avec M. Martin-Brusa et la Fromagerie et les Bières du Midgard
– 14h – 16h : “Cuisine de chef” avec M Theraulaz, 11 grandes 3 petites
– 16h -18h : “La Cuisine qui Bouge” avec C. Trebuchet

Rendez-vous “chocolat”
avec la MFR le Fontanil CFA des métiers de bouche

Le Fontanil

Le Fontanil

Depuis plusieurs années, le salon saveurs & terroirs occasionne un moment d’effervescence pour la MFR Le fontanil, antenne du CFA des métiers de l’alimentation et de la restauration, à Saint-Alban Leysse.

L’ensemble des apprentis pâtissiers issus des sections CAP, Mention Complémentaire et Brevet Technique Professionnel du Fontanil ont à cœur de démontrer toutes l’étendues de leurs compétences acquises tout au long des journées de pratique au centre de formation encadrées par des formateurs professionnels Cette année encore, le public va pouvoir découvrir de nouvelles productions traditionnelles de chocolats, mais aussi d’autres douceurs, telles que : des pâtes de fruits, des guimauves, des marrons, des macarons et sans oublier la “fabulous” fontaine à chocolat, dont la réputation n’est plus à faire.

L’ensemble des bénéfices de ces actions ira au profit du voyage de fin d’année des élèves des sections pâtisserie qui partiront à la découverte de l’Amérique sur les traces des premiers explorateurs à la recherche des fèves de cacao, orfèvre de l’or noir.

 


Le rendez-vous des chefs

Mercotte – © Sergio Palumbo – 123 Savoie

Les passionnés de cuisine ont rendez-vous avec les plus grands chefs de la région pour des cours de cuisine festifs et créatifs, le tout orchestré par Manuel Tarouco de l’atelier gastronomique. Au programme : 8 séances pour découvrir toute la richesse de la cuisine savoyarde, et un parrain de renom, le pâtissier chambérien Cédric Pernot.

Vendredi 24 novembre
– 15h : Pascal Colliat, Château des Comtes de Challes à Challes-les-Eaux
– 17h : Fréderic Graglia, DZ, à Chambéry
– 19h : David Zanni, Blogueur culinaire

Samedi 25 novembre
– 15h : Mercotte, chroniqueuse culinaire
– 16h45 : Pierre Marin, Auberge Lamartine, au Bourget-du-Lac, 1 étoile Guide Michelin
– 18h30 : Cédric Pernot, le Fidèle Berger, à Chambéry

Dimanche 26 novembre
– 12h30 : Cédric Pernot, le Fidèle Berger, à Chambéry
– 14h30 : Jean-Bernard Verjus, Carré des Sens, à Chambéry
– 16h30 : Jean-Baptiste Godey, les Roselières, à Novalaise Plage

Cédric Pernot, parrain 2017

Cédric Pernot – © Aurelie Jeannette

Jeune pâtissier discret et passionné, Cédric Pernot est originaire des Vosges. Il se forme à la pâtisserie en autodidacte, d’abord dans la boulangerie pâtisserie de ses parents, puis par divers stages avec des chefs dans de grandes écoles. Il ouvre sa première boutique à Chambéry en 2003 rue du Sénat, puis un salon de thé en 2005.

Finalement, il reprend en 2011 la pâtisserie le Fidèle Berger, véritable institution à Chambéry, dont la boutique datant de 1832 est classée aux monuments historiques. Son équipe compte 11 personnes en production et 6 à la vente.

Cédric Pernot est membre de la prestigieuse association internationale de Haute Pâtisserie française Relais Desserts depuis 2016. Il a été cité de nombreuse fois parmi les 111 meilleurs chefs pâtissiers dans le prestigieux guide Gault & Millau.

Cédric Pernot laisse libre cours à sa créativité (macarons, religieuse figue, éclair au café façon tiramisu…), tout en restant fidèle aux spécialités de la Maison (truffes en chocolat, Saint-Anthelme). Sa devise : “faire plaisir en me faisant plaisir“.

 


Salon Saveurs et Terroir 2015 - Porteur - © Sergio Palumbo - 123 SavoieInfos pratiques

Attention : Nos amis les animaux, même tenus en laisse, sont interdits sur le salon

 Lieu :
Parc des Expositions de Chambéry, Avenue du Grand Ariétaz à Chambéry.

 Horaires :
de 10h à 22h, les Vendredi 24 et Samedi 25 novembre 2017 (nocturnes animées) et de 10h à 19h le dimanche 26 novembre 2017.

 Entrée :
Normal 4 €, 2 € pour les 10-18 ans, gratuite pour les enfants accompagnés jusqu’à 10 ans.
Entrée gratuite pour tous les visiteurs de 10h à 14h le vendredi 24 Novembre 2017.

 Parking visiteurs :
Gratuit dans l’enceinte du Parc des Expositions.

 Point argent :
Distributeur automatique de billets mis à disposition par le Crédit Agricole des Savoie dans la galerie vitrée.

 Service Porteurs :
Trois porteurs sont à la disposition des visiteurs pour transporter les achats jusqu’à leur véhicule.
Un sac cabas aux couleurs du Salon est remis à l’entrée.

 Restauration :
Sur place dans les restaurants ou comptoirs-restaurants pour découvrir les produits des différents terroirs.


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