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Cuisine

• Sergio Palumbo | dernière mise à jour : 24/11/2010

Soufflé glacé aux noix

Dessert pour 4 personnes - Préparation 15 min. - Repos 4 h

Ingrédients

- 2 blancs d’œuf

- 40 g de sucre

- 90 g de miel

- 2,5 cl d’eau

- 25 cl de crème liquide (froide)

- 75 g de cerneaux (250 g de Noix de Grenoble).

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et le miel. Portez le sirop obtenu à ébullition durant 2 minutes puis retirez du feu.

Battez les blancs d’œuf en neige ferme et incorporez-les délicatement au sirop.

Battez la crème liquide dans un récipient bien froid, jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.

Incorporez-la au mélange sirop-blancs d’œuf et ajoutez les noix hachées grossièrement.

Versez la préparation dans 4 ramequins ou cercles individuels (ou un grand moule à gâteau à fond amovible). Placez-les au congélateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.

Suggestion

Servez le soufflé glacé accompagné d’une sauce au chocolat et décoré de cerneaux de noix. Et dégustez !

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