Recettes au Beaufort :

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Cuisine

• Sergio Palumbo | dernière mise à jour : 10/04/2011

Salade des alpages

Evasion et fantaisie avec la Salade des Alpages concoctée par la Tante, aventurière dans l'âme. Le mélange parfait des fleurs de saison et du Beaufort. Une préparation croquante, parfumée et dépaysante, comme un pique-nique sur les plus hautes montagnes de Savoie.

Recette facile - Préparation : 20 min

Pour 4 personnes

-1 poignée de capucines

-1 poignée de fleurs ou boutons de pâquerettes

-1 laitue pommée

-100 g de Beaufort

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

-1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- Sel, poivre

Préparation

Vérifier que les boutons et les tiges des fleurs ne cachent pas d'insectes. Les passer sous l'eau du robinet et les laisser sécher à l'air libre sur du papier essuie-tout. Faire de même pour la salade.

Enlever tous les pétales et jeter les coeurs ou les parties dures. Mélanger tous les pétales pour faire un "pot-pourri coloré". Placer dans un bol et couvrir. Réserver au frigo.

Couper le Beaufort en fines lamelles.

Préparer la laitue et mettre dans un saladier.

Assaisonner le tout de vinaigrette puis ajouter délicatement les pétales de fleurs. Parsemer de Beaufort.

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