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    Recettes au Beaufort :
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    Cuisine
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    • Sergio Palumbo | dernière mise à jour : 01/10/2013
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    Le Beaufort dans tous ses états pour l’hiver 2013

    Cube lamelles batons Beaufort
     
    Cet hiver encore, le fromage Beaufort est source d’inspiration culinaire. Avec sa texture ferme puis fondante en bouche, son doux parfum fruité et sa délicieuse petite note de noisette, il s’invite en cuisine et inspire les plats les plus simples comme les plus raffinés.
     

    A la bonne franquette avec un croque-monsieur, pour régaler toute la famille avec des lasagnes végétariennes, pour épater toute la tablée avec un magret de canard ou pour grignoter entre amis avec des mini-choux salés… Avec ces 4 nouvelles recttes, le Beaufort prend donc tout naturellement part au repas !

    A la bonne franquette

    Croque-Monsieur au Beaufort

    Croque-Monsieur au Beaufort

    - Pour 4 personnes
    - Temps de préparation : 15 mn
     
    Ingrédients
    - 8 tranches de pain de mie complet,
    - 4 tranches de jambon de pays sec,
    - 100 gr de Beaufort râpé,
    - 10) cl de crème épaisse,
    - 25 gr de noix
     
    Préparation
    Tapisser une tranche de pain de mie complet avec la crème épaisse.
    Saupoudrer de noix concassées, ajouter le Beaufort râpé, puis la tranche de jambon et recouvrir d’une deuxième tranche de pain de mie.
    Etaler un peu de crème et de Beaufort sur le dessus.
    Passer au four position grill jusqu’à obtenir une jolie couleur.

    Déguster chaud.

    Plat unique
    Lasagnes végétariennes au Beaufort


    Lasagnes végétariennes au Beaufort

    - Pour 4 personnes

    - Temps de préparation : 1h
     
    Ingrédients
    - 300 g d’aubergines en lamelles,
    - 100 g d’oignons émincés,
    - 200 g de poivrons en morceaux,
    - 200 g de courgettes en dés de 5 mm,
    - 1 gousse d’ail, huile d’olive,
    - 200 g de Beaufort,
    - 400 g de sauce tomate,
    - 200 g de Béchamel,
    - 250 g de pâtes à lasagnes,
    - herbes de Provence
     
    Préparation
    Faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive les oignons et les aubergines avec l’ail écrasé, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Une fois colorés (10 mn), y ajouter les poivrons pour les ramollir (5 mn).
    Huiler légèrement le fond d’un plat et tapisser de feuilles à lasagnes.
    Ajouter les légumes en fines couches, quelques cuillères de sauce tomate et des lamelles de Beaufort. Recommencer l’opération plusieurs fois et terminer par une couche de lasagnes.
    Napper de béchamel et saupoudrer de Beaufort.
    Cuire 30 mn à four chaud.

    Servir accompagné d’une salade.

     

    Petits plats dans les grands
    Magret de canard aux fruits rouges et toasts de pain d’épice au Beaufort


    Magret de canard aux fruits rouges et toasts de pain d’épice au Beaufort

    Ingrédients

    - 2 magrets de canard,
    - 8 figues,
    - 1 cuillère de miel,
    - 20 g de beurre,
    - 5 cl de vinaigre Balsamique,
    - 4 tranches de pain d'épice,
    - 50 g de Beaufort,
    - 250 g de fruits rouges,
    - 4 épices, sel et poivre
     
    Préparation
    Tailler les figues en deux et les faire revenir à la poêle pendant 10 mn à feu moyen avec du beurre et une cuillère de miel.
    Tailler en deux les tranches de pain d’épice, déposer des lamelles de Beaufort puis les figues. Chauffer à nouveau la poêle, déglacer au vinaigre Balsamique pour faire fondre les sucs et y saisir les fruits rouges 2 mn.
    Tailler la peau du canard, assaisonner avec le sel, le poivre et les 4 épices puis faire revenir à la poêle côté peau 5 mn. Retourner et cuire encore 5 mn. Réserver les magrets.
    Dégraisser la poêle et ajouter les fruits rouges. Réchauffer le mélange et vérifier l’assaisonnement.

    Passer au grill quelques minutes les figues sur pain d’épice et servir avec les magrets tranchés, la sauce aux fruits et éventuellement une purée de céleri.

     

    A grignoter

    Mini choux salés au Beaufort et compotée de figues

     

    Mini choux salés au Beaufort et compotée de figues

    Ingrédients

    - 8 coques de choux,
    - 100 g de Beaufort,
    - 300 g de pommes,
    - 200 g de figues,
    - 20 g de sucre brun,
    - 20 g de beurre, pistaches
     
    Préparation
    Tailler les pommes évidées en petits dés.
    Les faire caraméliser avec le sucre et le beurre à feu moyen (7 mn) puis ajouter les figues nettoyées et coupées en 4 en poursuivant la cuisson (5 mn).
    Tailler le Beaufort en petits dés et le mélanger à la compotée tiédie avec la pistache concassée.
    Couper les choux pour les remplir du mélange.

    Servir tiède ou légèrement rafraîchi.


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