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Stéphane Coppier | dernière mise à jour : 24/02/2002
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Diots de sarments aux vignes |
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Dans nos régions montagneuses, le cochon est un élément de base de la cuisine savoyarde (salaison).
Le produit le plus connu est le jambon fumé de montagne, nature ou au genièvre. Il y a aussi la poitrine fumée de cochon et les saucisses fumées de campagne sans oublier les atriaux, spécialité du Chablais-Faucigny en forme de boulettes aplaties, associant les abats (du cochon, dit "caïon") tels que foie, cœur et rognon hachés.
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