Pour réaliser six pizzas de taille moyenne il faut :
- un demi-litre d’eau tiède
- le quart d’un cube de levure de bière
- un kilo de farine (Tipo "00" conseillée)
- deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- une cuillère à soupe de sel
Pour la préparation de la pâte, se procurer, si possible, une machine à pétrir.
- Mettre la farine dans le récipient
- Diluer le quart de levure de bière dans l’eau tiède ainsi que le sel
- Commencer à pétrir
- Verser l’huile d’olive au fur mesure que la pâte est pétrie
- La pâte est pétrie une fois qu’il ne reste plus de farine au fond du récipient
- Saupoudrez votre table de farine, y déposer la pâte et continuer à la pétrir légèrement à la main pour lui donner la forme d’une flûte
- Avec une spatule, la diviser en cinq morceaux égaux puis faire avec chaque morceau une boule que vous déposez dans un caisson où sur une table recouvert d’une serviette ou d’un linge, afin que cette dernière puisse se reposer et lever pendant près d’une heure. |