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    Cuisine
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    • Sergio Palumbo | dernière mise à jour : 30/10/2009
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    Opération réussie pour la Tomme de Savoie

    et son chef Jean Sulpice pendant la Semaine du Goût !

    Mise en ligne : Sergio Palumbo, 123 Savoie

    Jean Sulpice - Semaine du Goût

    La Tomme de Savoie et les enfants

    Jean Sulpice et la chef cuisinière des écoles
     
    Vendredi 16 octobre 2009 dernier, Jean Sulpice, l’étoile la plus haute d’Europe a rejoint Mme Suchet, chef cuisinière, et sa seconde, pour réaliser les plats qu’il avait concoctés. Au menu : velouté de potimarron à la Tomme de Savoie, carré de porc et sa purée de panais et crème brûlée à la Reine des Prés. Une préparation réalisée pour les trois écoles de St-Martin-de-Belleville, Val Thorens et Praranger, soit 250 élèves ! Et c’est Jean Sulpice lui-même qui est venu faire le service pour les petits élèves de Val Thorens. Un bon moyen
    de recueillir leurs impressions et d’échanger autour des produits qui composaient ce repas atypique. Les enfants ont ainsi découvert que la Tomme de Savoie ne se déguste pas seulement en plateau, mais aussi cuisinée. Et au vu de la vitesse à laquelle leur assiette se vidait, les gourmets en herbe ont semblé apprécié ! Beaucoup en ont même redemandé ! Et c’est sous des "hum", "c'est trop bon !", "j'aime trop !", "il est super ce fromage !" que le jeune chef a expliqué comment la Tomme de Savoie était fabriquée et de quelle façon on pouvait la manger. Les écoliers ont même pu toucher et sentir le fromage. Une expérience inédite pour certains qui n'avaient jamais vu de tomme entière ou qui n’avaient jamais eu l’occasion de la goûter !
     
    Face au succès de cette opération aussi qualitative que savoureuse, l’équipe pédagogique et les élus ont décidé de la reconduire l’année prochaine … pour le plus grand bonheur des enfants !

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    Il n’y a pas de meilleur moment pour déguster la Noix de Grenoble que lorsqu’on en a envie ! Et les occasions sont nombreuses : au petit-déjeuner, à l’apéritif, en en-cas gourmand, au goûter, en dessert......

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    Dans le cadre de la seconde édition de son grand concours de recettes "Avec la Tomme de Savoie, le chef c'est vous", lancé du 7 octobre au 10 novembre dernier, Le jury a élu " la Tartelette de carottes nouvelles à la Tomme de Savoie et sa crème verte" meilleure recette......

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    Tout est bon dans le cochon Tout est bon dans le cochon

    Halte aux idées reçues. La viande de cochon n’est pas grasse et entre parfaitement dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Les Compagnons du Goût vous invitent à découvrir cinq recettes savoureuses........

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    La Noix de Grenoble présente l’immense avantage de pouvoir être associée à des préparations culinaires très variées, sucrées comme salées, ce qui fait d’elle un ingrédient indispensable......

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    Avec sa pâte crémeuse, son petit goût de noisette, le Reblochon est apprécié toute l'année. Il peut être consommé aussi bien en fin de repas, qu’en apéritif en famille ou entre amis. Nous vous invitons à découvrir une nouvelle recette originale et gourmande.........

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    Évasion et fantaisie avec la Salade des Alpages concoctée par la Tante, aventurière dans l'âme. Le mélange parfait des fleurs de saison et du Beaufort. Une préparation croquante, parfumée et dépaysante, comme un pique-nique sur les plus hautes montagnes de Savoie.......

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    Cuisinées avec du risotto crémeux, ces boulettes gourmandes, croquantes et fondantes à la fois, cachent en leur coeur une farce à base de Beaufort coupé en dés généreux. Une recette qui fleure bon l’union de l’Italie et de La Savoie........

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    En 2009, les Chambres de Métiers et de l’Artisanat et les Syndicats professionnels de Savoie et de Haute-Savoie ont créé un pain unique, commun aux deux Savoie, avec la volonté de perpétuer leur tradition boulangère........

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    Le pâtisson farci au Beaufort Le pâtisson farci au Beaufort

    Le pâtisson fait, lui aussi, partie de la famille des légumes dits "rustiques". Son petit goût d’artichaut, sa chair blanche, tendre, et son élégante forme festonnée en font un support de choix pour les préparations de farces. Un joli plat d’automne, rassurant et délicieux !.........

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    La tarte topinambours, pommes et Beaufort La tarte topinambours, pommes et Beaufort

    Une tarte salée, goûteuse, qui fait la part belle au topinambour, ce légume d’antan à l’aspect biscornu et au goût délicat, légèrement sucré, qui rappelle celui de la courgette. Allié à la douceur de la pomme et à la force du Beaufort...........

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    Le Gruyère AOC suisse fête ses 10 ans Le Gruyère AOC suisse fête ses 10 ans

    Le Gruyère AOC suisse, fromage au lait de vache cru à pâte pressée cuite et sans trou, doit son nom à la Gruyère, district du canton de Fribourg où il est fabriqué depuis le Moyen-âge. Cette année, l’Interprofession du Gruyère célèbre les 10 ans de son AOC et organise à Lyon, un événement d’envergure.......

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