Gastronomie

Carpaccio de légumes au Reblochon fermier

par

En cette période de forte chaleur, revisitez le carpaccio pour une explosion de fraîcheur grâce au Reblochon fermier…

Carpaccio de légumes au Reblochon fermier

 

Origine Ingrédient Durée Nb personnes
blason rond savoie croix reblochon fromage logo 100x100 carte 4 personnes
Savoie Reblochon 15 min 4 assiettes

separateur

Description

En cette période de forte chaleur, revisitez le carpaccio pour une explosion de fraîcheur !

Des légumes croquants et colorés sublimés par l’onctuosité du Reblochon d’été…

Onctueux et parfumé, le Reblochon de Savoie, s’impose naturellement comme l’un des classiques préférés des gourmands et fins gourmets. Une recette sucrée / salée à tester absolument…

 

 

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Pour quatre assiettes colorées

Préparation : 15 min
Sans cuisson

Ingrédients

1/3 de Reblochon fermier
1 betterave type chioggia , rose et crue
1 petit radis noir
1 courgette
Quelques radis roses
1 grenade

Pour la sauce

3 c. à soupe d’huile d’olive
Le jus de 1/2 citron
Sel et poivre

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Préparation

♦ Épluchez la betterave et le radis noir. Lavez les radis roses et la courgette.
♦ Coupez la grenade en 2 et récupérez la moitié des graines en la retournant et en tapotant sur sa coque avec une cuillère en bois.
♦ À l’aide d’une mandoline, émincez finement tous les légumes. Retirez la croûte du Reblochon et coupez-le en petits bâtonnets.
♦ Disposez joliment les tranches de légumes dans 4 assiettes, ajoutez les graines de grenade et les bâtonnets de Reblochon.
♦ Mélangez l’huile, le citron, le sel et le poivre et versez un peu de sauce sur chaque assiette.
♦ Servez en entrée. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre.

Accord met & vin : un vin blanc de l’appellation Coteaux Varois en Provence (L’abus d’alcool est dangereux pour la santé).

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