foire & salon

Salon Saveurs et Terroirs 2018

par

Du salé, du sucré, de l’épicé, de l’amer…, tous les goûts sont au Salon Saveurs et Terroirs 2018 ! Découvrez un avant-goût de cette 18ème édition…


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/clients/0f3b247aff51ace3e897799f3be4a17e/web/wp-content/plugins/sgr-nextpage-titles0/sgr-nextpage-titles.php on line 271

 

Le rendez-vous des chefs

Mercotte – © Sergio Palumbo – 123 Savoie

Les chefs des Pays de Savoie donnent rendez-vous à tous les passionnés de cuisine pour 11 cours de cuisine interactifs et ludiques pendant les 3 jours du salon, avec comme nouvel organisateur, Maxime Sieyes Traiteur, et un parrain non moins talentueux, Patrick Agnellet, artisan chocolatier pâtissier.

Le programme “Eh Toques !” est orchestré pour la première année par Maxime Sieyes Traiteur, qui pour mettre du piment au thème “Repas de fêtes”, a proposé un défi à chacun des chefs participants en décomposant la séance d’une 1h30 en trois temps :
– démonstration académique professionnelle d’une recette pendant 45 min,
– déclinaison de la recette adaptée à un équipement de cuisine traditionnel non professionnel pendant 30 min,
– dégustation et échange avec le public pendant les 15 minutes restantes.

Le chef d’orchestre : Maxime Sieyes

Auvergnat d’origine, Maxime Sieyes a forgé son expérience de chef de cuisine et de chef pâtissier auprès de grand chefs étoilés et de nombreux Relais Desserts Internationaux avant de poser ses valises à l’Essentiel (étoile Michelin) en 2002. Il ouvre son premier établissement “le Bistrot” avec son épouse, Christelle, à Chambéry en 2006, où il développe une cuisine bistronomique inspirée des régions qu’il a parcouru (Corse, Sud Est, Auvergne et Savoie).

Parallèlement à son restaurant, il développe une activité de traiteur haut de gamme, qui devient son activité exclusive en 2016, dans de nouveaux locaux de 250m2 à Chambéry, entouré d’une équipe jeune et dynamique.

Le parrain de l’édition 2018 : Patrick Agnellet

Artiste dans l’âme, Patrick Agnellet aurait pu être sculpteur, il est devenu pâtissier. Issu d’une famille d’agriculteurs de La Clusaz qui fabriquait du reblochon, il “était né pour être pâtissier” comme le disait sa mère. Formé d’abord à la cuisine, Patrick Agnellet se spécialise dans la pâtisserie, car il peut plus facilement y exprimer son engouement pour tout ce qui est graphique et sublimer la beauté des mets sucrés. Après plusieurs entreprises et concours, il ouvre sa première boutique en 2004 avec sa femme Nathalie à Annecy Le Vieux, puis une deuxième à La Clusaz.

Patrick Agnellet est membre de l’association Relais Desserts International ; il a été récompensé du vase de Sèvres offert par le Président de la République en 1992. Parmi ses dernières créations : “Le Chocolat d’Annecy®” et les tableaux concept “Gourmand’art”.

Les rendez-vous

Vendredi 23 novembre
– 11h à 12h30 : Sylvain Bailly, Restaurant Le Bistrot (1 assiette Michelin) à Chambéry
– 13h à 14h30 : Maxime Sieyes, Traiteur à Chambéry
– 15h à 16h30 : Romain Bonnier, Auberge Le Saint Jean à Saint-Jean-d’Arvey
– 17h à 18h30 : Laurence Zorelle et Sophie Vissou Filliol, Auberge Le Saint Vincent à Apremont

Samedi 24 novembre
– 11h à 12h30 : Un chef à découvrir
– 13h à 14h30 : Cédric Pernot, Au Fidèle Berger (Relais Desserts) à Chambéry
– 15h à 16h30 : Pierre Marin, Auberge Lamartine (1 étoile Michelin) au Bourget-du-Lac
– 17h à 18h30 : Antoine Cévoz Many, Le Savoy Hôtel au Bourget-du-Lac
– 19h30 : Evelyne Léard-Viboux, Dégustation œnologique autour des vins du salon

Dimanche 25 novembre
– 12h à 13h30 : Jean Bernard Verjus, Le Carré Des Sens (1 assiette Michelin) à Chambéry
– 14h à 15h30 : Catherine et Jean Luc Botti (MOF primeurs), Botti Fruits à Chambéry
– 16h à 17h30 : Michael Arnoult, Les Morainières (2 étoiles Michelin) à Jongieux


Mots-clés pour lire d'autres articles

Commenter 0 commentaire

Soyez le premier à commenter ce contenu !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.